Рыбные тефтели в томатном соусе

Подготовка рыбной массы

Промытое рыбное филе пропустить через мясорубку. Хлеб размочить в холодной воде и слегка отжать. Соединить рыбу с хлебом, добавить соль и черный перец, затем снова пропустить массу через мясорубку для более нежной консистенции.

Формирование и обжаривание

Добавить в фарш яйцо и тщательно перемешать. Сформировать небольшие тефтели весом примерно 10-12 граммов, обвалять их в муке и обжарить на разогретом растительном масле до легкой румяной корочки.

Приготовление томатного соуса

Томатное пюре смешать с растительным маслом и прогреть на слабом огне, чтобы масло приобрело насыщенный томатный цвет. Добавить слегка подсушенную муку и тщательно размешать. Постепенно влить рыбный бульон или воду, постоянно помешивая, чтобы не образовались комочки. Соус довести до кипения, затем добавить измельченный чеснок, соль, перец и немного сахара для баланса вкуса.

Тушение

Обжаренные тефтели сложить в посуду не более чем в три ряда, залить горячим томатным соусом и тушить при слабом кипении 25-30 минут.

Подача

Подавать рыбные тефтели в холодном виде в глубоком блюде или салатнице, посыпав сверху рубленым укропом и зеленым луком.