Мусс из ветчины в желе

Подготовка мусса

Два яйца отварите вкрутую, полностью остудите и очистите. Ветчину и яйца дважды пропустите через мясорубку или измельчите до однородной массы. Добавьте вино, горчицу, соль и молотый перец, затем тщательно разотрите массу.

Подготовка желатина

Часть желатина растворите в небольшом количестве теплого бульона и добавьте в мусс. Оставшийся желатин подготовьте для желе согласно инструкции на упаковке. Бульон прогрейте до горячего состояния, добавьте желатин и размешайте до полного растворения, не доводя до кипения.

Соединение со сливками

Сливки хорошо охладите и взбейте до мягких пиков. Остудите мясную массу до комнатной температуры и аккуратно вмешайте сливки, стараясь сохранить воздушную текстуру мусса.

Формирование заливного

В охлажденные формочки налейте немного желе и распределите его по стенкам тонким слоем, затем дайте слегка застыть. Наполните формочки муссом, оставив немного места сверху. Аккуратно залейте оставшимся желе и поставьте в холодильник на несколько часов до полного застывания.

Подача

Перед подачей опустите дно формочек на несколько секунд в теплую воду и осторожно переверните мусс на тарелку. Подавайте на блюде с небольшим салатником майонеза в центре.