Top.Mail.Ru
ГлавнаяРецептыСалаты и ЗакускиЗакуски

Заливной мусс из ветчины

Заливной мусс из ветчины
Вилка 26.07.2004 1,30K 0 Распечатать

Ингредиенты

  1. 300 грамм ветчины
  2. 3 яйца
  3. 1 столовая ложка желатина
  4. 1 столовая ложка вина столового
  5. 1 чайная ложка горчицы
  6. Перец и соль по вкусу
  7. 2 стакана бульона
  8. 1/2 стакана сливок









Способ приготовления

2 крутых яйца и ветчину припустить через мясорубку 2 раза, добавить вино, перец, соль и горчицу, все тщательно растереть, добавить разведенный желатин (1 чайная ложка желатина в пол стакане бульона), перемешать, осторожно ввести в смесь взбитые сливки.

Из 1 столовой ложки желатина и 2 стаканов бульона приготовить желе и застудить его, налив в маленькие пропорциональные тарелки так, чтобы оно покрывало только стенки формочек. Для этого тарелки надо заранее поставить в тазик со снегом, чтобы они хорошо остыли, затем в каждую вливать понемногу желе и поворачивать их так, чтобы налитое желе застывало на стенках тонким слоем. Затем наполнить их приготовленным муссом, Но не до самого верха, оставив место для желе, которым залить мусс сверху.

Поставить в холодильник на несколько часов, чтобы блюдо хорошо застыло. Вынимать опустив тарелки на несколько секунд в горячую воду, после чего сразу же опрокинуть на тарелку. Подавать на круглой тарелке, в центре которой поставить круглый салатник с майонезом, а вокруг расположить мусс.

Комментарии (0)