Top.Mail.Ru
ГлавнаяРецептыСалаты и ЗакускиЗакуски

Гехате лебер - печеночный паштет

Гехате лебер - печеночный паштет
Вилка 29.09.2007 1,02K 0 Распечатать

Ингредиенты

  1. 250 грамм говяжьей печенки
  2. 1 ломтик булки
  3. 2 столовые ложки гусиного (куриного) жира
  4. 2 яйца
  5. 1 луковица
  6. 30 грамм зеленого лука
  7. Перец
  8. Соль

Способ приготовления

Печенку промойте, снимите пленку, нарежьте на небольшие кусочки и обжарьте. Или отварите - в этом случае кипение не должно продолжаться более 6-7 минут при помешивании. Затем печенку вместе с замоченной мякотью булки пропустите через мясорубку, добавьте поджаренный до золотистого цвета лук, соль, перец, растопленный гусиный жири все тщательно смешайте. Переложите на тарелку, сверху положите ломтики круто сваренных яиц и посыпьте мелко рубленным зеленым луком. При необходимости жир можно заменить сливочным маслом.

Дополнение к рецепту.
Если Вы забудете о булке, лук пожарите вместе с печенью, пропустите эту массу через мясорубку, добавите немного густых сливок, растопленного масла, а уж затем протрете паштет через сито,- то это будет тот самый правильный рецепт.

На заметку
Добавлю только, что в еврейской кухне существует кашрут - запрет есть мясо с молоком. Поэтому вместо масла - маргарин, а о сливках не может идти и речи.

Комментарии (0)