Top.Mail.Ru
ГлавнаяРецептыВторые БлюдаБлюда из говядины

Тушёное мясо головы - Басар рош с хумусом на кускусе

Тушёное мясо головы - Басар рош с хумусом на кускусе
Лида 13.07.2024 11,96K 0 Распечатать
Проверено нами

Тушёное мясо головы - Басар рош подаётся с хумусом на кускусе с пикантным ароматным соусом. Это блюдо сочетает в себе богатство вкусов и текстур, предлагая гурманам нечто действительно особенное. Традиционные методы приготовления и современные подходы к сервировке делают его идеальным выбором для тех, кто хочет попробовать что-то новое и необычное. Такое блюдо может стать украшением любого стола и непременно вызовет интерес у гостей.

О рецепте

  • ПриготовлениеБольше 3 часов
  • Порции4 порции
  • СложностьПрофесионал
  • МетодСмешанный
  • ТипМясное блюдо

Ингредиенты

  1. Басар рош мяса головы - 1 килограмм
  2. Целая головка чеснока
  3. Болгарский перец красный -1 штука
  4. Небольшой сухой перец шата - 4 штуки
  5. 3 лавровых листа
  6. Небольшая коробочка томатной пасты
  7. Четверть стакана масла (стакан горячего масла)
  8. Ложка куриного бульона
  9. Чайная ложка куркумы
  10. Ложка сладкой паприки
  11. Чайная ложка тмина
  12. Щепотка молотого чёрного перца
  13. 2 чашки хумуса, консервированного или заранее приготовленного, что есть в наличии
  14. Горсть нарезанной кинзы
  15. Соль, перец по вкусу

Для гарнира

  1. Кус-кус - 1 стакан
  2. Пару щепоток куркумы
  3. Оливковое масло 1 столовая ложка
  4. Соль по вкусу

Способ приготовления

Подготовка:
Сначала моем мясо. Поместите в скороварку 3 лавровых листа, 3 душистых перца и чайную ложку куркумы, мясо. Заливаем водой, даём закипеть и варим на среднем огне 1.5 - 2 часа. Для тех, у кого нет скороварки - варите примерно 2.5 - 3 часа пока оно будет готово. Вынуть из жидкости, чтобы остыло. Нарезаем красивыми кубиками, чтобы убрать слой жира с мяса. Жидкость не выливать.

Для приготовления соуса:
Нагрейте масло в кастрюле. Добавьте очищенную головку чеснока, разрежьте каждый зубчик пополам. Добавьте нарезанные соломкой болгарский перец, перец шата, лавровый лист, хумус и куркум. Хорошо перемешать, добавить томатную пасту и все специи обжарить помешивая 1 минуту. Перемешать, добавить мясо и зелень кинзы. Снова перемешиваем и заливаем 2 стаканами мясного бульона (после варки мяса). Дать закипеть и уменьшить огонь до минимума. Накрыть крышкой и готовить до загустения соуса примерно 1 час.

Приготовить гарнир:
Кускус положить в любую ёмкость добавить куркум, соль по вкусу, оливковое масло и перемешать. Залить крутым кипятком 1:1 так, чтобы вода покрывала кускус. Накройте крышкой на 10-15 минут.

Затем готовый кускус интенсивно перемешиваем вилкой чтобы не было комочков.

В большое блюдо на середину выложить готовый кускус и сверху выложить наш ароматный соус. Все посыпать зеленью и подать.

Комментарии (0)