Сибирские пельмени на пивном тесте

Приготовление теста

Просейте муку и смешайте ее с манной крупой. Пиво доведите почти до кипения и сразу влейте в мучную смесь, быстро перемешивая. Постепенно введите яйца и тщательно вымесите тесто. Оно должно получиться мягким, эластичным и перестать липнуть к рукам. При необходимости добавьте немного муки или манной крупы. Оставьте тесто при комнатной температуре на 1 час для набухания манки и стабилизации структуры.

Подготовка фарша

Лук, морковь и тыкву подготовьте для мясорубки. Смешайте мясной фарш с овощами, добавьте белое сухое вино, соль и черный перец. Хорошо вымесите массу до однородности.

Формирование и варка

Раскатайте тесто в длинные полоски толщиной около 2 миллиметров. Выложите вдоль полос фарш, сверните и тщательно защипните края, формируя длинные колбаски. Нарежьте изделия удобными кусочками или оставьте длинными. В кастрюле доведите до кипения подсоленную воду и варите изделия как обычные пельмени 7-10 минут после всплытия.