Главная › Рецепты › Вторые Блюда › Блюда из говядины

Голубцы с перловкой и овощной шапкой

Вилка

27.09.2022 Нет оценок

2,86K 0 0 0

О рецепте

Эти голубцы получаются особенно сытными благодаря перловке и мягким тушеным овощам сверху. Свекла добавляет легкую сладость, а капуста хорошо пропитывается мясным соком во время долгого томления.

Пищевая ценность

429 ккал на порцию 96 ккал на 100 г

20,9 г белки 4,7 г на 100 г

21,3 г жиры 4,8 г на 100 г

40,5 г углеводы 9,1 г на 100 г

Ингредиенты

Для голубцов

Говяжий фарш - 500 граммов
Перловая крупа - 100 граммов
Белокочанная капуста - 1 штука
Репчатый лук - 1 головка
Зелень петрушки - 1 небольшой пучок
Подсолнечное масло - 2 столовые ложки
Соль - по вкусу
Перец черный молотый - по вкусу

Для овощного слоя

Свекла - 1 штука
Морковь - 1 штука
Картофель - 3-4 штуки
Вода - 250 миллилитров
Соль - по вкусу
Перец черный молотый - по вкусу

Способ приготовления

Подготовка ингредиентов

Перловую крупу залейте кипятком и оставьте на 1 час, затем при желании слегка проварите 10-15 минут до полуготовности. Репчатый лук мелко нашинкуйте и обжарьте на подсолнечном масле до мягкости. Петрушку мелко нарежьте.

Подготовка капусты и начинки

Кочан капусты проварите в подсоленной воде около 10 минут, затем немного охладите и аккуратно разберите на листья. При необходимости срежьте плотные утолщения у основания листьев. Смешайте говяжий фарш с луком, перловкой, зеленью, солью и черным перцем.

Формирование голубцов

Выложите начинку на капустные листья и сверните плотные голубцы. Свеклу, морковь и картофель очистите и нарежьте дольками или крупными кусочками.

Тушение

Сложите голубцы плотным слоем в кастрюлю. Сверху распределите свеклу, морковь и картофель. Влейте воду, слегка посолите и поперчите. Доведите до кипения, накройте крышкой и тушите на минимальном огне 40-50 минут до мягкости картофеля и полной готовности голубцов.