Мясная фантазия на шпажке

Подготовка филе цыплёнка

Филе цыплёнка нарежьте тонкими пластинами или длинными полосками одинаковой толщины, чтобы мясо равномерно промариновалось. Переложите кусочки в глубокую миску.

Подготовка маринада

Добавьте оливковое масло, мелко рубленую петрушку, камун (зиру), соль, свежемолотый чёрный перец, измельчённый чеснок, паприку и щепотку корицы. Тщательно перемешайте руками или ложкой, чтобы каждый кусочек курицы был полностью покрыт маринадом и впитал аромат специй.

Накройте миску пищевой плёнкой или крышкой и уберите в холодильник минимум на 1 час. Если есть время, оставьте курицу мариноваться дольше (2-3 часа) - так мясо станет ещё более нежным и насыщенным по вкусу.

В отдельной миске соедините говяжий фарш, бараньи жир (по желанию), лук, петрушку, соль и перец. Разделите фарш на 12 равных частей и сформируйте плоские лепешки по диаметру формочек.

Подготовка и установка овощных шпажек

Помидоры черри тщательно промойте, репчатый лук очистите и нарежьте небольшими кусочками. На заранее замоченные деревянные шпажки нанизывайте по 2 помидора черри и один кусочек лука. Готовые шпажки аккуратно вставьте в форму с мясной начинкой, направляя луковый край вниз, так чтобы шпажка доходила до самого дна формы и фиксировала башенку.

Застелите противень пергаментом и установите 6 металлических формочек (высотой 7-10 сантимеров). В каждую формочку уложите слои:
1. Лепешка из фарша
2. Филе курицы
3. Лепешка из фарша
4. Филе курицы.

Разогрейте духовку до 180°C. Выпекайте башенки в формочках при температуре 180°C в течение 10-15 минут, чтобы слои схватились. Затем аккуратно снимите формочки и продолжайте запекание ещё 15-20 минут - до появления румяной корочки и полной готовности мяса.

Время может варьироваться в зависимости от особенностей вашей духовки и предпочтений по степени прожарки. В среднем общее время приготовления составляет 30-40 минут.