Главная › Рецепты › Вторые Блюда › Шашлыки

Шашлык по-карски из баранины с почками

Вилка

24.04.2021 1,41K 0 0 Распечатать Нашли ошибку ?

Поделитесь с друзьями

Шашлык по-карски отличается крупными сочными кусками баранины и характерным ароматом жареных почек. Такой способ приготовления делает мясо особенно мягким, а подача на длинных шампурах выглядит по-настоящему празднично.

О рецепте

Приготовление1.5 - 2 часа
Порции2 - 3 порции
СложностьЛюбитель
МетодНа мангале
ТипМясное

Ингредиенты

Основные ингредиенты

Почечная часть баранины - 500 граммов
Бараньи почки - 2 штуки
Репчатый лук - 2 штуки
Зелёный лук - 100 граммов
Лимон - 1 штука
Уксус - 1 столовая ложка
Лимонный сок - 1 столовая ложка
Свежая петрушка - по вкусу
Чёрный молотый перец - по вкусу
Соль - по вкусу

Поделитесь с друзьями

Способ приготовления

Подготовка мяса и почек

Почечную часть баранины промойте, удалите сухожилия и нарежьте крупными кусками примерно по 250 граммов на порцию. Бараньи почки тщательно промойте, разрежьте пополам и при необходимости удалите внутренние протоки. Для более мягкого вкуса почки можно ненадолго замочить в холодной воде.

Маринование

Подготовленные куски баранины и почки сложите в посуду, посолите, поперчите, добавьте мелко нарезанный репчатый лук, зелёный лук и рубленую петрушку. Сбрызните уксусом и лимонным соком, затем оставьте мариноваться на 2-3 часа в прохладном месте.

Жарка шашлыка

Маринованные куски баранины нанизайте на шампур, разместив с обеих сторон по половинке почки. Жарьте шашлык над хорошо раскалёнными углями примерно 20-25 минут, постоянно поворачивая шампур для равномерного приготовления. Снаружи мясо должно покрыться румяной корочкой, а внутри сохранить сочность.