Овощной пирог с грибами и сыром

Подготовка начинки

Морковь очистите и отварите в подсоленной воде около 20 минут до мягкости. Отвар сохраните. Грибы нарежьте, молодой лук измельчите. На сливочном масле обжарьте лук и грибы до мягкости, затем добавьте нарезанную морковь и стручковую фасоль.

Приготовление овощной основы

Добавьте к овощам 1 столовую ложку муки и готовьте ещё 2-3 минуты, постоянно помешивая. Постепенно влейте стакан отвара от моркови и доведите смесь до загустения. Переложите начинку в смазанную форму для пирога.

Приготовление теста

Смешайте муку со смесью жиров до состояния крошки. Добавьте тёртый сыр и перемешайте. Затем введите яичный желток и понемногу добавляйте воду, пока не получится плотное эластичное тесто.

Сборка пирога

Раскатайте тесто и накройте им начинку, хорошо защипнув края. Из остатков теста сформируйте полоски и выложите сверху решёткой. Смажьте поверхность взбитым яйцом.

Выпекание

Выпекайте пирог в разогретой до 180°C духовке около 30 минут до румяной корочки.

Подача

Перед подачей украсьте пирог зеленью петрушки.