Яичный суп с зелёным луком

Подготовка яиц

Яйца разбить в миску и тщательно взбить венчиком до однородности. Зелёный лук заранее мелко нарезать.

Обжаривание

На глубокой сковороде или в кастрюле разогреть топлёное свиное сало. Влить взбитые яйца и готовить на среднем огне. Когда яичная масса поднимется и начнёт схватываться, не доводя её до сильного подрумянивания, аккуратно влить кипяток.

Приготовление супа

Добавить соль, вэйцзин и чёрный перец по вкусу. Довести суп до кипения и варить около 15-20 минут на слабом огне, пока аромат блюда не станет насыщенным.

Подача

Готовый суп разлить по тарелкам или супнице, посыпать нарезанным зелёным луком и сразу подать к столу.