Суп-пюре из чечевицы с чесночным ароматом

Варка чечевицы и овощей

Для начала тщательно промойте чечевицу под проточной водой. Переложите ее в глубокую кастрюлю, залейте водой и поставьте на огонь. Пока вода закипает, мелко нарежьте репчатый лук, а головку чеснока разберите на отдельные зубчики и очистите их от шелухи. Добавьте лук и целые зубчики чеснока в кастрюлю к чечевице. Варите все вместе на умеренном огне до тех пор, пока бобовые не станут совсем мягкими и не начнут разваливаться.

Подготовка основы

Когда чечевица и овощи полностью сварятся, снимите кастрюлю с плиты. Чтобы добиться идеальной гладкой текстуры, протрите всю массу через мелкое сито. Это поможет отделить лишние шкурки и сделает суп по-настоящему кремовым. Получившееся пюре снова перелейте в кастрюлю и поставьте на самый минимальный огонь, чтобы оно не остыло.

Пассеровка и финальные штрихи

На отдельной сковороде разогрейте растительное масло и всыпьте в него пшеничную муку. Постоянно помешивайте массу, пока мука не приобретет легкий золотистый оттенок и ореховый аромат. В самый последний момент добавьте черный и красный сладкий перец, быстро перемешайте и соедините эту ароматную заправку с чечевичным пюре. Посолите суп по вкусу и хорошо перемешайте.

Подача на стол

Разлейте горячий суп по глубоким тарелкам. По традиции его подают с маленькими пшеничными гренками, подсушенными на сковороде или в духовке. Также отличным дополнением станет мелко порубленное крутое яйцо, которое нужно посыпать сверху прямо перед едой.