Насыщенный рыбный рассольник с фрикадельками получается ароматным, сытным и очень домашним. Солёные огурцы и рассол придают супу характерную кислинку, а нежные рыбные фрикадельки делают вкус особенно мягким.
Мелкую рыбу промыть, залить холодной водой и сварить насыщенный рыбный бульон. Готовый бульон процедить.
Перловую крупу тщательно промыть и замочить на несколько часов. Затем отдельно проварить до полуготовности для более мягкой текстуры супа.
Картофель очистить и нарезать кубиками. Морковь натереть на крупной тёрке. Лук-порей и корень петрушки измельчить. Солёные огурцы нарезать небольшими кусочками.
На сковороде разогреть масло и слегка обжарить морковь, лук-порей и коренья до мягкости.
В рыбный бульон добавить перловку, солёные огурцы, картофель и обжаренные овощи. Варить суп на слабом огне до готовности картофеля.
Рыбное филе пропустить через мясорубку, смешать с размоченным в молоке хлебом, солью и перцем, затем ещё раз измельчить. Добавить мягкое сливочное масло и тщательно перемешать. Сформовать небольшие фрикадельки.
Аккуратно опустить фрикадельки в суп и варить до их готовности около 7-10 минут.
В конце варки добавить ломтики свежих помидоров и огуречный рассол по вкусу. После добавления рассола проверить суп на соль и кислотность.
Перед подачей посыпать суп свежей зеленью.
Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии.
Голосовать можно только после регистрации...