Главная › Рецепты › Первые Блюда › Супы

Донская уха с помидорами

Вилка

22.01.2024 747 0 0 Распечатать Нашли ошибку ?

Поделитесь с друзьями

Донская уха - это история не только про рыбу, но и про южное солнце. Главный секрет тут в помидорах, которые отдают супу свою легкую кислинку и яркий цвет, а потом практически исчезают, оставляя только чистый сок. Получается очень легкое, но при этом насыщенное блюдо. И обязательно добавьте кусочек сливочного масла в самом конце - он делает вкус бульона по-настоящему благородным и мягким. Идеально для легкого обеда.

О рецепте

Приготовление30-35 минут
Порции1 порция
СложностьНачинающий
МетодВ кастрюле
ТипРыбное

Ингредиенты

Рыба и овощи

Судак или другая рыба - 200 грамм
Помидоры свежие - 100 грамм
Свежая зелень - 10 грамм

Специи и заправка

Масло сливочное - 10 грамм
Соль - 5 грамм
Перец черный горошком - 3 штуки
Лавровый лист - 1 штука

Поделитесь с друзьями

Способ приготовления

Варка основы

Для начала рыбу нужно хорошо очистить и подготовить. Положите ее в кастрюлю, залейте водой и поставьте на средний огонь. Дождитесь, пока вода закипит, и снимите пену, чтобы бульон остался прозрачным.

Добавление томатов

Как только вода закипела, опустите в кастрюлю свежие помидоры, предварительно нарезанные крупными дольками. Проварите их вместе с рыбой буквально 5-7 минут. За это время они станут мягкими и легко отдадут сок.

Работа с соком

Аккуратно переложите помидоры из кастрюли в отдельную миску. Разомните их вилкой или ложкой, снимите кожицу, а получившийся густой томатный сок верните обратно в уху. Он придаст бульону характерный донской вкус. Если хотите, можете не раздавливать помидоры полностью и оставить их небольшими дольками.

Специи и финал

Добавьте в кастрюлю лавровый лист, перец горошком и соль по вкусу. Дайте супу еще немного покипеть, чтобы ароматы специй раскрылись. Когда рыба будет полностью готова, добавьте в уху кусочек сливочного масла и мелко нарезанную свежую зелень. Снимите с огня и дайте настояться пару минут перед подачей.

Комментарии (0)