Этот красный соус готовится на мясном бульоне с томатом и кореньями. После длительной варки вкус становится насыщенным, а небольшое количество вина добавляет более глубокий аромат.
Пшеничную муку поджарьте с частью сливочного масла до тёмно-коричневого оттенка, постоянно помешивая.
Добавьте томат и тщательно перемешайте.
Постепенно влейте мясной бульон, размешивая соус до однородной консистенции.
Морковь, корень петрушки и репчатый лук слегка поджарьте отдельно, затем добавьте в соус.
Варите на слабом огне 20-30 минут до насыщенного вкуса и лёгкого загустения.
В конце приготовления добавьте соль и вино. Процедите соус через сито для более гладкой текстуры.
Подавайте соус к рубленым котлетам, рулетам, жареному мясу и языку с зелёным горошком.
Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии.
Голосовать можно только после регистрации...