Главная › Рецепты › Первые Блюда › Щи

Классические суточные щи из квашеной капусты

Вилка

25.07.2022 1,52K 0 0 Распечатать Нашли ошибку ?

Поделитесь с друзьями

Суточные щи - один из самых насыщенных и ароматных вариантов традиционного русского супа. После настаивания вкус становится глубже и гармоничнее, а квашеная капуста, мясной бульон и сметана создают по-настоящему домашнее и сытное блюдо.

О рецепте

Приготовление1.5 - 2 часа
Порции4 порции
СложностьЛюбитель
МетодВ кастрюле
ТипМясное

Ингредиенты

Основные ингредиенты

Капуста квашеная - 800 граммов
Мясо - 400 граммов
Кости говяжьи - 200 граммов
Морковь - 2 штуки
Корень петрушки - 3 - 4 штуки
Лук репчатый - 2 - 3 штуки
Томат-пюре - 3 - 4 столовые ложки

Для заправки

Мука пшеничная - 3 столовые ложки
Сливочное масло - 100 граммов

Для подачи

Сметана - 100 граммов
Свежая зелень петрушки - по вкусу
Свежий укроп - по вкусу
Чеснок - по вкусу

Поделитесь с друзьями

Способ приготовления

Приготовление бульона

В кастрюлю влить около 2 литров воды, добавить мясо и говяжьи кости. Довести до кипения, снять пену и варить на слабом огне до получения насыщенного бульона. Готовое мясо можно оставить для подачи.

Подготовка овощей и капусты

Квашеную капусту при необходимости слегка нарезать. Морковь и корень петрушки мелко нарезать, лук слегка обжарить до мягкости. Соединить капусту, овощи, томат-пюре и сливочное масло.

Подготовка мучной заправки

Пшеничную муку подсушить на сухой сковороде до лёгкого золотистого цвета, затем развести небольшим количеством горячего бульона до однородной консистенции.

Тушение и варка щей

Капусту с овощами и мучной заправкой тушить около 40 минут, периодически помешивая. Затем переложить всё в кастрюлю с бульоном и прокипятить 10 - 15 минут. По желанию добавить растёртый чеснок.

Подача

Подавать щи горячими со сметаной, свежей зеленью петрушки и укропом. После охлаждения и настаивания до следующего дня вкус щей становится более насыщенным.

Комментарии (0)