Витаминный весенний суп из молодой крапивы

Подготовка основы и тушение

Для начала подготовьте яйца: их нужно сварить вкрутую, остудить и очистить. Лук и морковь нарежьте мелкими кубиками, яйца также мелко порубите. В кастрюлю с толстым дном положите топленое масло, отправьте туда овощи и яйца, посолите по вкусу и влейте один стакан воды. Накройте кастрюлю крышкой и тушите на небольшом огне. Важно дождаться момента, когда вся вода полностью выпарится и в кастрюле останется только ароматное масло с овощами.

Обработка крапивы и варка

Пока овощи тушатся, займитесь крапивой. Ее нужно предварительно отварить в небольшом количестве воды, а затем протереть через сито или измельчить блендером до состояния пюре. Как только вода в кастрюле с овощами выпарится, введите туда протертую крапиву вместе с ее отваром. Долейте оставшиеся пять-шесть стаканов воды, доведите до кипения и дайте супу прокипеть около 15 минут на медленном огне.

Завершающий этап и подача к столу

Картофель очистите и нарежьте аккуратными кубиками. Отправьте его в кастрюлю, при необходимости еще немного подсолите. Варите суп до полной готовности картофеля. Когда он станет мягким, снимите кастрюлю с огня и всыпьте свежую рубленую зелень. Подавайте блюдо горячим, обязательно добавив в каждую тарелку щедрую ложку прохладной сметаны - она сделает вкус супа более округлым и завершенным.