Главная › Рецепты › Национальные Кухни › Киргизская кухня

Самса - Киргизская кухня

Вилка

12.06.2023 (1 оценка)

2,80K 0 0 0

О рецепте

Самса по-киргизски - ароматная выпечка с сочной начинкой из баранины и большого количества лука. Румяное тесто и насыщенный мясной вкус делают такие пирожки отличным вариантом для семейного обеда или перекуса.

Пищевая ценность

307 ккал на штуку 233 ккал на 100 г

11,4 г белки 8,6 г на 100 г

12,8 г жиры 9,7 г на 100 г

35,8 г углеводы 27,2 г на 100 г

Ингредиенты

Для начинки

Баранина - 400 граммов
Лук репчатый - 5 штук
Соль - по вкусу
Красный молотый перец - по вкусу
Вода - 50 миллилитров

Для теста

Пшеничная мука - 520 граммов
Маргарин - 90 граммов
Яйцо - 1 штука
Сода - 1 чайная ложка
Соль - 5 граммов

Для оформления

Яичный желток - 1 штука
Мак - 1 столовая ложка

Способ приготовления

Приготовление начинки

Баранину мелко порубите ножом или пропустите через мясорубку. Добавьте мелко нарезанный репчатый лук, соль и красный молотый перец. Для большей сочности влейте немного воды и тщательно перемешайте начинку.

Приготовление теста

Маргарин разомните до консистенции густой сметаны. Добавьте яйцо, соль и соду. При желании соду можно погасить одной столовой ложкой уксуса. Массу хорошо перемешайте, затем постепенно всыпьте муку и замесите мягкое пластичное тесто. Сформируйте брусок, заверните его и охладите в холодильнике 25-30 минут.

Формирование самсы

Охлажденное тесто разделите на кусочки массой около 70 граммов. Каждый кусочек раскатайте в круглую лепешку. В центр выложите подготовленную начинку, сформируйте треугольные пирожки и тщательно защипните края.

Выпекание

Выложите изделия на противень, застеленный пергаментной бумагой. Смажьте поверхность желтком и посыпьте маком. Выпекайте в разогретой до 180°C духовке 30-35 минут до румяной корочки и полной готовности начинки.