Грецкий орех

Грецкий орех  – дерево, которое принадлежит семейству Ореховые. В диком виде оно распространено на Кавказе, в Малой Азии, в северной Индии, Китае, и Греции. Всего насчитывают более 15 сортов. Промышленные сады разводят в США, Украине, Китае, Молдавии и Франции.

Как выбрать?
Орех имеет околоплодную кожуру, которая высыхает и лопается, когда плод созрел. Поэтому, если на скорлупе есть остатки зеленой оболочки, а сам орех небольшого размера, значит, он еще поспел. Легкие по весу, как правило, испорченные или пустые. Поврежденные тоже не берите. Ядра должны быть плотными, упругими и ломаться с нежным хрустом. Чем светлее их окраска, тем меньше они будут горчить.

Как хранить?
Желательно покупать в скорлупе. Это самый лучший природный контейнер, который способствует сохранению всех полезных веществ.

Очищенные — быстро портятся. И не всегда можно узнать, сколько они пролежали, до того, как вы их купили. Поэтому, после того, как вы сами расколите, храните ядра в вакуумной упаковке. А целые — можно в прохладном сухом месте или в холодильнике около года.

Как употребляют?
В Абхазии грецкими орехами фаршируют курицу, во Франции кладут в суп, на Востоке варят варенье их недозревших плодов. У нас принято добавлять их в разные десерты и салаты.

Масло быстро становится прогорклым, его чаще используют в косметологии.

Но лучше всего употреблять полезные плоды отдельно, сырыми и несолеными. Причем прежде их нужно вымочить: целые орехи залить водой на несколько часов или на ночь. Затем промыть, и тогда уже чистить.

Состав и польза.
Грецкий орех содержит витамины E, B, A, P и K, F, жирные кислоты. В незрелых много витамина С, поэтому из них делают витаминные концентраты. Но его содержание сокращается, когда плод созревает.

Много в них йода, калия, магния, марганца, фосфора и серы. Кроме этого содержится селен, молибден, цинк и медь.

В ядрах содержится до 70% жирного масла и все необходимые аминокислоты.

Такой состав делает его поливитаминным средством, которое показано пожилым и детям, кормящим и беременным женщинам.

Используют как общеукрепляющее,  кровоочистительное, тонизирующее, противовоспалительное средство, при проблемах с кишечником и малокровии.

Кроме этого они улучшают обмен веществ, благоприятно влияют на сосуды головного мозга, укрепляют мышцы, снимает усталость, поддерживают функцию щитовидной железы.

Только они очень питательные, в них более 600 ккал. В день будут нелишними всего 2-5 грецких орешков. Но это еще не все.

Особенности.
В ядрах пяти плодов содержится дневная доза Омега-3. Эта группа полезных веществ укрепляет стенки сосудов, повышает мозговую деятельность, нормализует нервную систему, снижает вредный холестерин.

Поэтому грецкие орехи – хорошая профилактика при различных проблемах с сердцем и сосудами. Кроме этого они содержат белок, который может вполне заменять мясо.

Применение для лечения заболеваний.
Отвар перегородок применяют при атеросклерозе, сердечных заболеваниях, также как средство, улучшающее пищеварение. Отвар листьев используют для полоскания и для принятия ванн.

Настой околоплодной кожуры и листьев помогает при малокровии, истощении организма, при нарушениях менструального цикла. Отвар перегородок  применяют для лечения щитовидной железы.

Рекомендуются в диете для снятия нервного напряжения, для снижения сахара крови, при нарушениях пищеварения, при повышенной кислотности, при болезнях печени.

Маслом и отваром из листьев лечат раны, порезы, фурункулы и другие проблемы кожи.

Грецкий орех в Аюрведе.
Вкус имеет сладкий, энергетику разогревающую, возбуждающую. Относится к маслянистой тяжелой пище. Вату понижает, питту и капху повышает.

Особенно хорошо употреблять грецкий орех на завтрак. Но можно есть и вечером. Он дает спокойствие, силу, крепость, уравновешивает психику, улучшает функции ума. В Аюрведе применяют для лечения воспалительных процессов печени и легких.

Сочетается орех с кислыми и полу кислыми фруктами, овощами. Не сочетается с другими белковыми продуктами и крахмалом. Со сладкими фруктами, медом, взбитыми сливками употреблять не желательно.