Перепелиные яйца

Перепелиные яйца небольшие, пестрой окраски: белые в коричневую крапинку. По весу 5 перепелиных яиц заменяет одно куриное, но по количеству витаминов и микроэлементов их превосходят.

Перепелиные яйца Как выбрать?

Обязательно смотрите на дату выработки. Чем свежее яйца, тем больше в них полезных веществ. Треснутые и деформированные экземпляры могут быть небезопасны.

Также свежее яйцо – тяжелое, весить должно не менее 10 грамм. А старое будет легким. Потому что перепелиные яйца не тухнут, а высыхают.

Яркость, размер и форма крапинок на скорлупе к свежести и качеству отношения не имеют.

Как хранить?

Хранить можно до 60 дней в холодильнике, сложив острым концом вниз. Причем боковая дверь холодильника не лучшее место для яиц. Кладите их на полку.

Как готовить и употреблять? Обязательно нужно мыть горячей водой прежде, чем готовить. Перед варкой оставьте полежать полчаса при комнатной температуре, чтобы при погружении в кипяток они не лопнули.

Варить достаточно одну-две минуты, для приготовления всмятку, и 5 минут — вкрутую. Жарить – три-пять минут.

Детям достаточно два яйца в день. Взрослым – не более пяти.

Употребляют и скорлупу для восполнения организма кальцием. Только ее нужно для этого подготовить. В холодную воду положите скорлупу, прокипятите 5 минут. Ополосните, залейте снова водой и кипятите еще пять минут. Слейте воду, залейте яблочным уксусом. Пусть постоит сутки. Потом высушите, только не желательно попадание солнечных лучей, и измельчите на кофемолке.

Состав и свойства.

Богаты они витаминами В1 (274 мкг), В2 (2200 мкг), каротиноидами (1340 мг), фосфором (426 мг), калием (1240 мг), железом (808 мг). Кроме этого содержат витамины РР, А, медь кобальт и аминокислоты: цистеин, лизин, глютаминовую и аспарагиновую кислоту, триптофан.

Применяют для лечения анемии, заболеваниях ЖКТ, хроническом холецистите, болезнях сердца, аллергических заболеваниях, при расстройствах нервной системы. Кроме этого они выводят радионуклиды, нормализуют давление, очищают кровь.

Используются для восстановления организма после инфаркта, при снижении иммунитета, при вегето-сосудистой дистонии, сахарном диабете, при аденоме простаты, при аллергических заболеваниях, экземах, дерматитах. Потому что, как правило, не вызывают аллергии.

Полезны они детям для гармоничного умственного и физического развития. А также беременным женщинам, и в послеродовой период.

Особенности.

По сравнению с куриными яйцами перепелиные содержат в два раза больше витамина A, B1, B2, в четыре раза больше калия, фосфора и железа.

Кроме этого в них находится лецитин, который способствует снижению холестерина. А антибактериальное вещество лизоцим разрушает раковые клетки.

Скорлупа содержит до 90% кальция в легко усвояемой форме. Ее употребление предупреждает остеопороз.

В Аюрведе.

Индийская наука относит яйца к тяжелой, горячей и раджасической пище, которая стимулирует пищеварение, увеличивает эгоизм, страсть, агрессию, гордыню, но затуманивает и разрушает разум.

Одни последователи считают, что если есть изредка, то большого вреда не будет. В тоже время приверженцы древних традиций индуизма рекомендуют их никогда не употреблять.

Тем не менее, желток относится к самой тяжелой и горячей пище. Поэтому людям с конституцией питта не желательно употреблять еду, в которой он содержится. Но можно изредка включать в рацион белок – у него более охлаждающая и легкая энергетика.

Для людей конституции вата и капха допустимо съесть до десяти штук в неделю, которые содержатся в других продуктах. А сваренные вкрутую или жареные – сложно усваиваются.

Кроме того, яйца относятся к продуктам, оказывающим острый эффект после переваривания. Поэтому при любых воспалительных процессах в организме их употреблять не советуют.