Бузина черная - для напитков и десертов
Бузина черная - известное ароматическое растение, которое издавна используется в кулинарии и народных традициях многих европейских стран. Особенно ценятся душистые цветки и темные ягоды бузины.
В диком виде бузина черная произрастает в Европе, Северной Африке и Западной Азии. Сегодня растение также выращивают в садах и парках как декоративный и плодовый кустарник.
Бузина черная представляет собой крупный раскидистый кустарник или небольшое дерево высотой от 3 до 10 метров. Кора у растения светло-коричневая, листья темно-зеленые, непарноперистые и расположены супротивно.
Кремово-белые ароматные цветки собраны в крупные щитковидные соцветия. Цветет бузина обычно с мая по июнь.
Цветки бузины обладают сильным сладковато-цветочным ароматом. Выраженным запахом отличаются и свежие растертые листья растения.
Ягоды бузины после обработки приобретают насыщенный фруктовый вкус с легкими терпкими оттенками.
Цветки бузины используют как ароматическую добавку для цветочных чаев, сиропов, мармеладов, блинчиков, фруктовой выпечки и кексов.
Во многих европейских странах из цветков бузины готовят освежающие напитки и домашние лимонады.
Сок плодов бузины применяется для ароматизации уксуса, соусов, киселей и десертов.
Ягоды бузины обычно используют после термической обработки - для варенья, компотов, сиропов и напитков.
В кулинарии применяют только полностью зрелые плоды черной бузины. Незрелые ягоды и некоторые части растения в сыром виде употреблять не рекомендуется.
В Европе бузина считается традиционным ингредиентом домашней кухни. Ее аромат особенно хорошо сочетается с яблоками, грушами, цитрусовыми и пряностями.
Сегодня бузина черная остается популярным растением для приготовления напитков, десертов и ароматных домашних заготовок.
