Мангольд

Мангольд - часто называют листовой свеклой. Существует два основных сорта мангольда: с мелкими листьями на тонких черешках - листовой и с крупными листьями на мясистых черешках - черешковый. Декоративные сорта имеют красные кудрявые морщинистые листья с красными или желтыми черешками и листовыми жилками. По вкусу мангольд похож на шпинат, несколько более пряный. Обычно листья предварительно отрезают от черенков, так как черенкам требуется больше времени на тепловую обработку. Мангольд может храниться в холодильнике не больше двух дней.