Как готовить идеальные открытые бутерброды
Открытые бутерброды представляют собой ломтики хлеба, на которые уложены различные начинки: колбаса, сыр, мясные или рыбные продукты, овощи и зелень. Хлеб рекомендуется нарезать аккуратными тонкими ломтиками толщиной около 1 сантиметра. Чтобы основа не размокала от сочных ингредиентов, хлеб можно предварительно слегка подсушить в тостере или на сухой сковороде.
Вид используемого хлеба во многом зависит от выбранной начинки. Бутерброды с жирными мясными продуктами (шпик, грудинка, корейка), ингредиентами с резким и острым вкусом (сельдь, килька), а также с нейтральными по вкусу продуктами (вареные яйца, некоторые сорта плавленого сыра) традиционно готовят на ржаном или бородинском хлебе. Для бутербродов со всеми остальными видами продуктов (нежная ветчина, красная рыба, твердый сыр) чаще всего используют мягкий пшеничный хлеб.
Для большинства бутербродов, за исключением вариантов с очень жирными мясными продуктами, на ломтик хлеба рекомендуется намазывать качественное сливочное масло (примерно 5-20 граммов). Для придания блюду легкой пикантности можно использовать масло, смешанное с небольшим количеством горчицы, тертого хрена, зелени, или специальные творожные пасты.
Любой открытый бутерброд станет намного вкуснее, сочнее и полезнее, если дополнить его свежим хрустящим листом салата, ломтиком огурца или помидора. Готовить такие закуски следует непосредственно перед подачей на стол, чтобы хлеб не зачерствел на воздухе, а начинка не потеряла свой аппетитный внешний вид и аромат.
