www.vilka.co.il
Вкусный Портал Вилка

Обращаем Ваше внимание, что сайт находится в разработке!
Приносим свои извинения за временные неудобства.

ВЕРСИЯ ДЛЯ СЛАБОВИДЯЩИХ

История продуктов
Детская Кухня
Салаты и закуски

  Поиск

Введите слово или фразу
Где искать?

Фото

 

  Вход на сайт


Авторизация
 


 


  Полезные советы
Эти советы значительно помогут вам на кухне и облегчат быт. Наши народные кулинарные советы будут полезны для каждой хозяйки, ведь многие собираются и передаются друг другу. Простые хитрости и советы на кухне сделают приготовление еды более простым. Простые, но полезные советы по приготовлению пищи, хранеие продуктов, таблица веса и меры продуктов, калории и многое другое.
 

  Полезное
 
  Опрос на Вилка

Как часто Вы готовите?

Раз в день и более
По выходным
Почти каждый день
По праздникам
Крайне редко
Не готовлю
Текущие результаты:
Предыдущий опрос
 

  Разное
Кухня Индонезии
Кухня Индонезии не такая острая, как кухни ближайших регионов, ведь здесь в большинстве случаев используются такие пряности, как имбирь, кардамон, куркума, мускат и кориандр, а острый перец чили гораздо менее популярен. Но из-за сочетания разнообразных пряностей и приправ блюда имеют оригинальный и неповторимый вкус.


 

Вкусный Портал Вилка ! - Плоды запоздалые
 Плоды запоздалые

Главная » Энциклопедия » Разное    

Плоды запоздалые

ГРЕЙПФРУТ Таинственный пришелец

Происхождение этого цитрусового плода с оригинальным горьковатым вкусом до сих пор остается загадкой. Ученым так и не удалось найти дикого предка садового грейпфрута. Некоторые исследователи полагают, что грейпфрут -это гибрид помпельмуса (или как его еще называют шеддок или помело) и сладкого апельсина, возникший в Центральной Америке из-за случайной, самопроизвольной прививки этих растений. По мнению других - грейпфрут произошел от семян шеддока, специально скрещенного со сладким апельсином. Однако, ни те, ни другие не смогли воспроизвести грейпфрут искусственным путем. Первые описания деревьев грейпфрута относятся к 1750 году - именно тогда их впервые обнаружили на острове Брабадос. Пол века спустя, натуралисты нашли это на Ямайке. Всемирную славу горьковатые плоды завоевали мгновенно - буквально через десять лет после открытия грейпфруты завоевали второе место на рынке фруктов в Европе, не сумев оттеснить только ближайших родственников - апельсины. Название этого цитрусового плода переводится с английского, как "виноградный плод". Такое "имя" он получил не случайно - плоды грейпфрута растут преимущественно гроздьями, по 3-12 штук. По виду эти грозди напоминают виноградные. Плоды довольно крупные, до 500 г, покрыты плотной кожицей от светло-желтого до ярко оранжевого цвета, вызревают лишь концу осени. Не зависимо от сорта и окраски все грейпфруты обладают горьковатым привкусом.

Характерный терпко-свежий аромат этим фруктам придают содержащиеся в кожице эфирные масла. Специалисты утверждают, что эта ароматическая композиция прекрасно влияет на психо-эмоциональное состояние человека - вызывает прилив бодрости, помогает справится с апатией и подавленностью, а кроме того, обостряет память и внимание. Свежий сок грейпфрутов оказывают на организм общее тонизирующее действие, нормализует работу кишечника, печени и желчного пузыря. Стакан такого сока содержит около 120 мг аскорбиновой кислоты, что с лихвой покрывает нашу дневную потребность в витамине С. Есть грейпфруты принято следующим образом: плод разрезают по экватору на две половинки, присыпают сахарным песком, а затем ложечкой выскребают сочную мякоть, освобождая ее от горьких оболочек. Грейпфрутовый сок, смешанный с медом и ложечкой коньяка - великолепная заправка к фруктовым салатам. А дольки цитруса, обжаренные в гриле, отлично подходят к дичи.

ГРАНАТ Карфагенское яблоко

Гранат вошел в историю под именем "карфагенское яблоко". Финикийцы, основавшие Карфаген в 825 году до н. э, привезли с собой саженцы гранатового дерева с азиатского побережье Средиземного моря. Деревце прекрасно прижилось на новых землях и стало символом плодородия и богатства Карфагена. Во время третьей Пунической войны Карфаген пал под натиском римлян - на месте разоренного города остались лишь гранатовые рощи. Удивительный плод, именуемый на востоке "королем" (такое название гранат получил благодаря зубчатому чашелистику, напоминающему корону) римляне прозвали PUNICA GRANATUM, что переводится с латыни как "пурпурные зерна". И действительно, в каждом плоде граната - гранатине - содержится целая россыпь (до 1,5 тысяч штук! ) семян, окруженных кроваво-красной, сочной мякотью. Гранатовый сок издревле считался лекарственным напитком. Греческие и римские медики лечили им "уставшее сердце", китайские лекари предписывали гранатовый сок при желудочно-кишечных расстройствах. Современные исследования подтверждают правоту древних врачей. Наряду с аскорбиновой кислотой в гранатах обнаружены витамины В1, В2, полифенолы и их производные, обладающие Р - витаминной активностью.

Этот натуральный витаминный комплекс способен значительно снижать хрупкость кровеносных сосудов. Кроме того, полифенолы гранатов нейтрализуют свободные радикалы и замедляют ряд цепных реакций в организме человека. Именно поэтому сок гранатов эффективен при радиационных поражениях и лечении злокачественными опухолей, может предупреждать атеросклероз и другие заболевания сосудов и сердца. Ко всему прочему, полифенольные соединения в сочетании с дубильными веществами гранатового сока - отличный антисептик, благотворно влияющий на кишечную микрофлору. Натуральный гранатовый сок обладает чересчур насыщенным вкусом, поэтому из него, как правило, готовят нектар- напиток разбавленный сахарным сиропом и освобожденном от части вяжущих дубильных веществ. Кроме того, из сока этих плодов можно готовить мягкие сухие вина и пунши. Ну, а на Кавказе из уваренного гранатового сока и готовят бесподобную приправу - нашараби.

ФЕЙХОА Источник йода

Фейхоа - теплолюбивое растение из семейства миртовых. Зеленые с сизым налетом ягоды фейхоа напоминают по внешнему виду небольшие округлые огурчики с остающимися долями чашечки на верхушке. Родина фейхоа - Южная Америка. Самые известные в мире плантации фейхоа находятся в Уругвае, Парагвае и северной части Аргентины. Европейцы познакомились с диковиной ягодой в 1890 г. Несмотря на свое латинское происхождение, кусты фейхоа благополучно прижились в Крыму и на Кавказе. Весной кусты фейхоа одеваются в великолепный, благоухающий наряд из бело-розовых цветов с огромным количеством красных тычинок. Цветы фейхоа невероятно красивы, слегка напоминают комнатную фуксию, но что самое замечательно - их ароматные, мясистые лепестки еще и обладают сладким вкусом и могут использоваться в пищу. Ягоды фейхоа собирают в ноябре. Плоды осыпаются недозревшими, и окончательно вызревают уже при хранении. Спелые плоды легко распознать по пьянящему землянично-ананасовому аромату. Нежная, слегка зернистая мякоть фейхоа обладает очень гармоничным кисло-сладкий вкусом. Плоды содержат много пектиновых веществ и органических кислот, поэтому варенье из фейхоа быстро превращается в нежное желе. И все же, главное достоинство фейхоа -высокое содержание биологически доступных соединений йода (3 мг в 100г). Столько нет ни в одном другом продукте растительного или животного происхождения.

Кстати, фейхоа можно выращивать дома, как комнатное растение. Листья и цветы фейхоа наполняют домашний воздух фитонцидами, а урожай с одного куста, растущего в кадке, вполне не плохой - 2-3 кг. Нужно лишь выбрать сорт, не нуждающиеся в опылении (Кулидж, Сюперба Никитский ароматный, Крымский ранний). Чаще всего, фейхоа консервируют протирая с сахаром. В свежем виде плоды едят так: разрезаются ягоды поперек и вычерпывают содержимое чайной ложкой. На зиму можно заготовить и сушеные плоды фейхоа, а потом готовить из них целебный настой - 2-4 столовые ложки плодов заливают 2 стаканами кипятка, настаивают в термосе в течение суток. Настой принимают для профилактики заболеваний щитовидной железы по 0.5 стакана три раза в день за 30 минут до еды.

МАНДАРИН Китайский дворянин

Родина мандарина - Юго-Восточная Азия. Так, в одной из Китайских рукописей, датируемой 1178 годом, описывается 27 лучших сортов мандаринов. Такое название эти цитрусовые плоды получили потому, что были чрезвычайно дороги и доступны только состоятельным мандаринам. Знакомство европейцев с мандаринами состоялось примерно в XVII-XVIII веках. А выращивать мандариновые деревья здесь начали гораздо позже. По одной из версий, первое мандариновое дерево в 1840 году завез в Италию неаполитанец Мишель Тенор. Поначалу, их выращивали только в оранжереях. Затем мандариновые деревья поселись в открытом грунте на юге Франции и в Италии, а позднее и в других странах Европы с мягким климатом. В России с мандаринами вышла вот какая путаница. Мандаринами мы привыкли называть все тонкокожие оранжево-красные цитрусы размером меньше апельсина. Между тем, вид мандарина объединяет множество число разновидностей - гибридов с другими цитрусами.

Все они отличаются друг от друга и вкусом, и внешним видом. Танжело, например, полученный при скрещивании мандарина и грейпфрута, напоминает по вкусу апельсин. Тангоры (мандарины скрещенные с апельсинами) и мандарин Сатсума не имеют косточек и обладают невероятно сладким вкусом. Между тем, настоящий мандарин из Китая (Гуандун) отличается весьма кислым вкусом. Для консервирования чаще всего используют цитрандарины (мандарин плюс лимон), каламондин (мандарин плюс кумкват), ичандарины (ичанг плюс мандарин Сатсума). Разобраться в этом разнообразии непрофессионалу сложно, но знать что "не все мандарины - мандарины" нужно потому, что на нашем рынке сейчас множество импортных плодов, вкус которых не всегда оправдывает наши ожидания. В любом случае, плоды мандаринов - прекрасный зимний десерт, незаменимый ингредиент фруктовых салатов и изысканное дополнение к жареному мясу. К тому же, с помощью 3-4 мандаринов можно быстро насытиться в самом дефицитном зимой веществе - витамине С.

 

 

 
Посетило : 617

Распечатай






Новые фото рецепты
Домашний хумус из нута

Замачиваем нут в холодной воде, на 12 часов, лучше замочит на ночь. Промываем замоченный нут, пересыпаем в кастрюлю и заливаем холодной водой. На боль...

<font class="zagfot">Домашний хумус из нута</font>
Крылышки KFC по домашнему

Крылышки очистить, помыть, разрезать по суставу, кончики выбрасываем. Складываем крылышки в большую емкость и все специи. Хорошо перемешиваем...

<font class="zagfot">Крылышки KFC по домашнему</font>
Холодец из говядины, говяжьих ножек и сухожилий

Морковь очистить. Лук помыть, срезать верх и низ не чистить. Тщательно промойте говядину, голяшки и сухожилия. Отправить все в кастрюлю, залейте х...

<font class="zagfot">Холодец из говядины, говяжьих ножек и сухожилий</font>
Мафрум в духовке

Приготовление начинки : Мелко нарезать лук, измельчить кинзу и отправить к фаршу. Добавить все оставшиеся ингредиенты для мясной начинки в миску,...

<font class="zagfot">Мафрум в духовке</font>
Фокачча с начинкой

Поместите все ингредиенты в миксер с крюком для замешивания, замесите тесто. Накройте полиэтиленовой пленкой и оставьте примерно на 20 минут. Раз...

<font class="zagfot">Фокачча с начинкой</font>
Спагетти с говяжьим фаршем и томатным соусом

В большом сотейнике или сковороде разогреть оливковое масло, выложить мелео порубленный лук, обжарить пару минут, добавить чеснок, обжаривать помешива...

<font class="zagfot">Спагетти с говяжьим фаршем и томатным соусом</font>
Спаржа в беконе

Нарежьте бекон на тоненькие слайсы шириной примерно 2 сантиметра. Чем тоньше будут слайсы, тем лучше. Лучше бекон покупать уже нарезанный на тонкие сл...

<font class="zagfot">Спаржа в беконе</font>
Оши джурготи - Каша с рисом, машем и кислым молоком

Маш перебрать, тщательно промыть 3-4 раза. В кастрюлю налить 1.5-2 литра воды, добавить маш, довести до кипения. Рис промыть и добавить в кас...

<font class="zagfot">Оши джурготи - Каша с рисом, машем и кислым молоком</font>
Конфеты баклава восточная сладость из теста фило

Приготовление начинки : В блендере перемолоть орехи с корицей и сахаром. Замороженное тесто фило поставить в холодильник размораживаться на ...

<font class="zagfot">Конфеты баклава восточная сладость из теста фило</font>
Потрясающий блинный торт

Приготавливаем блины : Все ингредиенты для блинов перемешать миксером до получения однородного теста без комочков. Нагрейте сковороду среднего размер...

<font class="zagfot">Потрясающий блинный торт</font>
 
 

 

 

Главная

Вегетарианская Кухня
Вторые Блюда
Выпечка

Десерты

Детская Кухня

Диетическое питание

Для Микроволновки

Картофельные Блюда

На скорую Руку


Напитки
Национальные Кухни
Первые Блюда,Соусы
Праздничные рецепты
Разное
Салаты и Закуски
Фондю
Экзотическая кухня

Энциклопедия

Полезное

Кулинарная Школа
Кулинарный Гороскоп
Лечебная Кухня
Маленькие Хитрости
О национальной кухне
Продукты (история)
Советы хозяйке
Консервирование
Разное

Поиск по продуктам
Вебмастерам
Пишите
Ссылки
RSS

 

   

Авторские права принадлежат первоисточникам, как и фотографиии.
Данный сайт не является коммерческим и создан исключительно для собственного развлечения, полезного времяпрепровождения и общения.
Копирование и пересылка рецептов друзьям и близким приветствуется.
Любое использование опубликованной на сайте информации без предварительного согласия автора запрещено.
Copyright © 2023 Вилка Top.Mail.Ru