Арабская кухня - это огромный мир вкусов, объединяющий Ближний Восток, Персидский залив, Левант и Северную Африку. Она основана на зерновых, бобовых, мясе, специях, свежей зелени, хлебе, йогурте, орехах и блюдах, которые подают щедро и с уважением к гостю. Вкус тёплый, насыщенный, пряный, но мягкий, с цитрусовыми и травяными оттенками.
Левант - (Ливан, Сирия, Иордания, Палестина)
Характер - свежесть, лимон, оливковое масло, зелень, лёгкие закуски.
Аравийский полуостров - (Саудовская Аравия, Йемен, ОАЭ, Катар, Оман, Кувейт)
Характер - рис, специи, шафран, кардамон, финики, баранина.
Ирак
Характер - густые супы, рис, томаты, специи, травы.
Египет
Характер - сытно, просто, много бобовых и макарон.
Магриб - (Алжир, Марокко, Тунис)
Характер - кускус, харисса, цитрусы, оливки, сладости с мёдом.
Общий характер арабской кухни
Арабская еда - это про гостеприимство и аромат. Про блюда, где лимон встречается с тахини, специи - с мясом, а хлеб - с густыми соусами. Это кухня больших семейных столов, медленного тушения, свежей зелени и сладостей, пропитанных мёдом и розовой водой. Много риса, много хлеба, много мяса, много специй, много тёплой восточной щедрости.
