Египетская кухня - это древняя, земная, сытная гастрономия долины Нила. Она основана на бобовых, рисе, хлебе, овощах, специях, рыбе, птице, молочных продуктах и блюдах, которые подают щедро, просто и очень душевно. Вкус мягкий, тёплый, слегка пряный, с лимонной свежестью и ароматом жареного чеснока.
Основные блюда
Кошари - главное уличное блюдо
Фул медамес - тушёные бобы фава, символ египетского завтрака
Таамия - египетский фалафель из бобов фава
Молохия - зелёный суп из листьев молохии с чесноком
Кебда эскандария - печень по‑александрийски с чесноком и перцем
Хамам махши - фаршированные голуби, праздничное блюдо
Фатта - рис, хлеб, мясо и чесночный соус
Саядиа - рыба с рисом и специями, особенно на побережье
Шорба - лёгкие супы с чечевицей или курицей
Айш балади - египетский хлеб из цельного зерна
Уличная еда
Египет - страна яркой уличной кухни.
Сандвичи с таамией
Шаварма по‑египетски
Хрустящий лук и баклажаны
Картофель фри в пите
Всё просто, сытно и очень ароматно.
Сладости
Басбуса - манная сладость с сиропом
Кунафа - тонкие нити теста с сыром или кремом
Умм Али - египетский хлебный пудинг
Финики и орехи - классика пустыни
Напитки
Каркаде - холодный или горячий настой гибискуса
Сахлаб - тёплый молочный напиток с корицей
Чай с мятой - повседневный ритуал
Сок сахарного тростника - сладкий и освежающий
Характер кухни
Египетская еда - это про простоту и насыщенность. Про блюда, где бобы дают основу, чеснок - аромат, лимон - свежесть, а хлеб - сытность. Это кухня улиц Каира, семейных обедов, древних традиций и нильской земли. Много бобовых, много риса, много чеснока, много хлеба и египетской солнечной мягкости.