Грузинская кухня - одна из самых ярких и душевных в мире. Она основана на хлебе, сыре, орехах, зелени, мясе, овощах, специях, винах и блюдах, которые подают горячими, ароматными и невероятно щедрыми. Вкус насыщенный, пряный, кисло‑сладкий, с ореховой глубиной и свежестью зелени.
Основные блюда
Хачапури - визитная карточка - имеретинский, аджарский, мегрельский, пеновани.
Хинкали - сочные мешочки с мясом и бульоном.
Мцвади - грузинский шашлык на углях.
Чашушули - тушёная говядина с томатами и специями.
Чахохбили - курица в томатном соусе.
Сациви - курица или индейка в ореховом соусе.
Лобио - фасоль с зеленью, орехами и специями.
Пхали - овощные пасты с орехами.
Оджахури - жаркое из мяса и картофеля.
Чакапули - тушёная баранина с тархуном и ткемали.
Кучмачи - блюдо из субпродуктов с орехами и специями.
Шоти - грузинский хлеб из тондыра.
Соусы - душа грузинской кухни - Ткемали - кислый сливовый соус. Сацебели - томатный, чесночный, пряный. Бажи - ореховый соус. Аджика - острая паста из перца и специй. Соусы здесь не дополнение, а часть характера блюда.
Сыры
Сулугуни - тягучий, солоноватый. Имеретинский - мягкий, свежий. Гуда - овечий, выдержанный. Сыр - это и закуска, и начинка, и основа хачапури.
Вина
Грузия - одна из древнейших винных культур мира. Квеври, янтарные вина, саперави, ркацители - всё это часть гастрономической традиции.
Характер кухни
Грузинская еда - это про тепло и гостеприимство. Про блюда, где орехи дают глубину, зелень - свежесть, специи - аромат, а хлеб и сыр - уют. Это кухня больших застолий, тостов, вина, смеха и щедрости. Много мяса, много зелени, много орехов, много сыра и грузинской душевности.
