Австрийская кухня - это гармония альпийских традиций, венской утончённости и влияний соседних стран Центральной Европы. Она основана на мясе, тесте, картофеле, капусте, бульонах, выпечке, кофе и десертах, которые стали легендами. Вкус мягкий, насыщенный, уютный, с лёгкой сладостью и европейской аккуратностью.
Основные блюда
Венский шницель - тонкая телятина в хрустящей панировке.
Тафельшпиц - отварная говядина с бульоном, яблочным хреном и шпинатом.
Гуляш по‑венски - густой, ароматный, с паприкой.
Кайзершмаррн - воздушные рваные блинчики с сахарной пудрой.
Яблочный штрудель - тонкое тесто, яблоки, корица, изюм.
Захер‑торт - знаменитый шоколадный торт с абрикосовым слоем.
Кнедли - хлебные или картофельные, сладкие или солёные.
Фритатензуппе - бульон с тонкими блинными полосками.
Картофельный салат по‑венски - тёплый, с уксусом и луком.
Бретльйаузе - альпийская закуска с сыром, колбасами и хлебом.
Моцарткугель - конфеты с марципаном и фисташками.
Характер кухни
Австрийская еда - это про уют и традицию. Про блюда, которые подают тёплыми, сытными, с мясом, тестом, бульонами и десертами, которые хочется есть медленно. Это кухня кофеен, горных деревень, венских ресторанов и семейных воскресных обедов. Много выпечки, много мяса, много бульонов, много сладостей и альпийской мягкости.