Рулетики из мацы с мясной начинкой и хрустящей корочкой

Для приготовления нам понадобится: Маца, яйца, растительное масло, панировочные сухари, говяжий фарш, репчатый лук, соль, чёрный молотый перец, молотые семена кинзы, мацовая мука.

Подготовка начинки: В глубокой миске смешайте говяжий фарш, натёртый на мелкой тёрке лук, мацовую муку, соль, перец и молотую кинзу. Тщательно перемешайте до однородной массы, накройте плёнкой и отправьте в холодильник на 15–20 минут, чтобы начинка настоялась.

Подготовка мацы: Смочите каждый лист мацы холодной водой с обеих сторон и положите на влажное полотенце. Накройте сверху ещё одним влажным полотенцем. Оставьте мацу размокнуть, чтобы она стала мягкой и эластичной. При необходимости смачивайте повторно, но не передерживайте, чтобы она не раскисла. Разрежьте каждый лист мацы вдоль на 2 части.

Сборка рулетов: На каждую половинку мацы выложите тонкий слой мясной начинки, равномерно распределяя её по поверхности. Аккуратно сверните мацу с начинкой в рулет.

Разбейте яйца в отдельную миску и взбейте их вилкой до однородной консистенции. Обмакните каждый рулет в яичной смеси, чтобы он был полностью покрыт со всех сторон.

Затем обваляйте рулеты в панировочных сухарях, чтобы создать будущую хрустящую корочку.

Налейте растительное масло в сковороду (оно должно покрывать рулеты примерно до половины) и разогрейте на среднем огне. Обжарьте рулеты со всех сторон до образования золотистой и хрустящей корочки.

Для более насыщенного вкуса можно добавить в начинку чеснок или любимые специи. Подавайте рулеты горячими с соусом, например, чесночным или томатным.