Маринованная капуста с морковью и свёклой в рассоле

Белокочанную капусту нарезаем крупными кусками - квадратной или прямоугольной формы. Свёклу нарезаем соломкой или ломтиками. Морковь натираем на крупной тёрке.

В глубокой миске соединяем все сухие ингредиенты для рассола. Вливаем холодную воду и тщательно перемешиваем до полного растворения соли и сахара.

В большую банку или контейнер выкладываем овощи слоями: морковь, капуста, свёкла. При желании можно предварительно перемешать все нарезанные овощи в отдельной миске, а затем переложить в ёмкость.

Заливаем овощи подготовленным рассолом, чтобы он полностью покрывал содержимое. При необходимости слегка утрамбовываем овощи ложкой или рукой. Плотно закройте крышку контейнера и аккуратно встряхните, чтобы рассол равномерно распределился. Оставьте при комнатной температуре на 24 часа - это позволит овощам начать процесс маринования.

Через сутки откройте крышку, чтобы выпустить скопившийся газ, затем снова плотно закройте. Переместите контейнер в холодильник для дальнейшего настаивания и сохранения свежести. Примерно через 2 дня капуста будет готова к употреблению. Храните в холодильнике и используйте по мере необходимости.