Маринованная капуста с морковью и свёклой в рассоле

Маринованная капуста с морковью и свёклой в рассоле

Ингредиенты

Основа:

  1. Капуста - 1 килограмм
  2. Свекла средняя - 1 штука
  3. Морковь средняя - 1 штука

Для рассола на 1 литр воды:

  1. Сахар - 1 столовая ложка
  2. Соль крупная - 1 столовая ложка
  3. Перец горошком - 10-15 горошин
  4. Красный перец хлопья - по желанию
  5. Лавровый лист - 3-4 листика
  6. Уксус 5% - 50 миллилитров

Способ приготовления

Подготовка овощей
Подготовка овощей

Белокочанную капусту нарезаем крупными кусками - квадратной или прямоугольной формы. Свёклу нарезаем соломкой или ломтиками. Морковь натираем на крупной тёрке.

Приготовление рассола
Приготовление рассола

В глубокой миске соединяем все сухие ингредиенты для рассола. Вливаем холодную воду и тщательно перемешиваем до полного растворения соли и сахара.

Формирование овощной смеси
Формирование овощной смеси

В большую банку или контейнер выкладываем овощи слоями: морковь, капуста, свёкла. При желании можно предварительно перемешать все нарезанные овощи в отдельной миске, а затем переложить в ёмкость.

Заливка рассолом
Заливка рассолом

Заливаем овощи подготовленным рассолом, чтобы он полностью покрывал содержимое. При необходимости слегка утрамбовываем овощи ложкой или рукой. Плотно закройте крышку контейнера и аккуратно встряхните, чтобы рассол равномерно распределился. Оставьте при комнатной температуре на 24 часа - это позволит овощам начать процесс маринования.

Маринованная капуста с морковью и свёклой в рассоле
Маринованная капуста с морковью и свёклой в рассоле

Через сутки откройте крышку, чтобы выпустить скопившийся газ, затем снова плотно закройте. Переместите контейнер в холодильник для дальнейшего настаивания и сохранения свежести. Примерно через 2 дня капуста будет готова к употреблению. Храните в холодильнике и используйте по мере необходимости.