Шакшука

Сначала готовиться соус.

Мелко нарезаем на кубики репчатый лук и обжариваем в оливковом масле до золотистого цвета. Добавляем раздробленный чеснок и порезанный кубиками болгарский перец - желательно всех цветов. Добавляем очищенные и порезанные на кубики помидоры. Все это несколько минут обжариваем на довольно сильном огне помешивая.

Добавляем томат-пасту и держим еще несколько минут на огне. Добавляем томатный сок. На маленьком огне доводим до готовности. Выпариваем жидкость. Из специй используют соль, перец, сладкую паприку, камун. Тем кто любит острую пищу - можно добавить острую паприку, мелко рубленой кинзы и перец чили порезанный на ломтики. Итак соус готов.

Необходимое количество соуса выкладываем на сковородку, разбиваем яйца в соус, закрываем крышкой. Держим на маленьком огне до готовности яиц 10 - 15 минут .