Уха по-сегедски

Обработанную рыбу разделать на филе, нарезать по 2 куска на порцию и уложить в кастрюлю. Рыбные пищевые отходы варить, снимая пену, 50 - 60 минут в воде, добавить лук и паприку. Полученный бульон процедить и залить им рыбу. Варить уху при слабом нагреве 10 - 15 минут, встряхивая время от времени кастрюлю.

Можно добавить немного нарезанной зелени паприки.