Деревенский пирог пастуха

Подготовка ингредиентов:

Морковь очистить и нарезать кубиками. Лук очистить и мелко нашинковать. Шампиньоны промыть и нарезать небольшими кусочками или слайсами. Картофель отварить до мягкости, затем приготовить пюре: добавить сливочное масло, молоко и немного соли, размять до однородной консистенции. Подготовить овощной бульон.

Обжарка овощей:

В глубокой сковороде разогреть растительное масло. Добавить морковь, лук и шампиньоны. Обжаривать до золотистого цвета.

Подготовка фарша:

Положите бараний фарш в сковороду к овощам. Посолите и хорошо перемешайте, чтобы мясо разошлось и не было комков. Жарьте, пока оно не станет равномерно коричневым. После этого добавьте муку, снова перемешайте и подержите на огне ещё минутку-другую. Мука впитает соки и поможет сделать начинку густой и вкусной.

Соус:

Влить овощной бульон, добавить томатную пасту, добавить розмарин и лавровый лист. Убавить огонь и тушить до тех пор, пока большая часть жидкости не выпарится. Перед выкладыванием лавровый лист удалить.

Формирование пирога:

Переложите мясную начинку в форму для запекания. Сверху равномерно распределите картофельное пюре. Проведите вилкой по поверхности, чтобы получились бороздки, это придаст блюду аппетитный вид после запекания.

Запекание:

Поставить форму в разогретую духовку и готовить при 180 °C около 25 минут, пока верх не станет румяным. При желании время запекания можно увеличить до 30-35 минут - тогда верх станет более румяным и хрустящим.

Подача:

Украсить свежей петрушкой и подавать горячим.