Блинный торт с масляным кремом на сахарном сиропе

Подготовка ингредиентов

Разбейте яйца в глубокую миску, добавьте сахар и щепотку соли. Взбейте венчиком до образования лёгкой пены. Влейте молоко и тщательно перемешайте. Просейте муку и постепенно всыпайте в яичную смесь, постоянно размешивая, чтобы получилось гладкое, однородное тесто без комков. При необходимости скорректируйте консистенцию, добавив немного муки или молока. Сливочное масло для крема заранее достаньте из холодильника - оно должно стать мягким и податливым.

Выпечка блинчиков:

Разогрейте сковороду, слегка смажьте маслом. Выпекайте тонкие блинчики из подготовленного теста с двух сторон. Остудите готовые блины на тарелке, не складывая их друг на друга горячими.

Приготовление крема:

В небольшой кастрюле смешайте сахар и воду. Доведите до кипения, снимите пену, прокипятите до полного растворения сахара. Остудите сироп до комнатной температуры. В отдельной миске взбейте мягкое сливочное масло до пышной светлой массы. Постепенно, тонкой струйкой, вливайте остывший сироп, продолжая взбивать. Крем должен получиться гладким, воздушным и стабильным.

Сборка торта:

На плоское блюдо выложите первый блин. Смажьте тонким слоем крема. Повторяйте, чередуя блин и крем, пока не закончится всё. Верх и бока торта также можно покрыть кремом. Чтобы удобно нанести крем и создать красивый узор, используйте кондитерский мешок с насадкой в форме звёздочки. По желанию - украсьте ягодами, шоколадной крошкой или орехами.

Подача

Охладите торт в холодильнике минимум 1 час перед подачей - так он лучше пропитается и будет легче нарезаться. Подавайте с чаем, кофе или компотом.