Главная › Рецепты › Салаты и Закуски › Салаты

Домашний хумус с тахини

Алька|Рецептов: 7

19.08.2022 (1 оценка)

4,53K 0 0 0

Печать Поделиться

О рецепте

Нежный домашний хумус получается насыщенным, кремовым и очень ароматным. Лимонный сок добавляет легкую свежесть, а тахини делает текстуру особенно мягкой и бархатистой.

Пищевая ценность

553 ккал на порцию 430 ккал на 100 г

22,6 г белки 17,6 г на 100 г

26,4 г жиры 20,5 г на 100 г

61,6 г углеводы 47,9 г на 100 г

Ингредиенты

Основные ингредиенты

Нут - 500 граммов
Чеснок - 3 зубчика
Лимонный сок - с 1 лимона
Кунжутная паста тахини - 3/4 стакана

Для заправки

Оливковое масло - 3 столовые ложки
Соль - по вкусу
Перец - по вкусу

Для подачи

Тмин - по желанию
Красная паприка - по желанию
Петрушка свежая - по желанию
Дополнительное оливковое масло - по вкусу

Способ приготовления

Подготовка нута

Нут переберите, тщательно промойте и залейте большим количеством холодной воды минимум на 8 часов. Удобнее всего оставить его на ночь в холодильнике. Во время замачивания желательно 1-2 раза сменить воду.

Варка нута

После замачивания промойте нут и переложите в кастрюлю. Залейте свежей водой, доведите до кипения на сильном огне и снимите образующуюся пену. Затем убавьте огонь, накройте крышкой и варите 1,5-2 часа до полной мягкости зерен.

Подготовка основы

Слейте жидкость после варки в отдельную емкость. Нут слегка остудите. При желании можно удалить часть кожицы для особенно нежной текстуры хумуса.

Измельчение хумуса

Переложите нут в чашу блендера или кухонного комбайна, добавьте примерно 50 миллилитров жидкости от варки и начните измельчать. Затем постепенно добавляйте лимонный сок и тахини, регулируя консистенцию.

Финальное смешивание

Добавьте чеснок, соль, перец и оливковое масло. Продолжайте взбивать еще несколько минут до получения гладкой и кремовой массы. При необходимости добавьте еще немного жидкости от варки нута.

Подача

Переложите хумус в тарелку или глубокое блюдо, сделайте небольшое углубление ложкой и полейте оливковым маслом. По желанию посыпьте тмином, паприкой и украсьте свежей петрушкой.