Фаршированный фалафель

Приготовление смеси для фалафеля:

Нут замочить на ночь в холодной воде. Периодически менять воду. Лук, чеснок очистить. Зелень промыть, перебрать. Нут промыть, слить воду.

Кинзу, нут, порезанный лук, чеснок пропустить через мясорубку. В полученную массу добавить соль, перец, кумин, все перемешать. Должна получиться зернистая рыхлая масса. Дать постоять 1 - 2 часа в холодильнике.

Приготовление начинки:
Все ингредиенты начинки перемешать. Из готового фарша скатать маленькие шарики чуть меньше грецкого ореха и слегка обжарить на сковороде. Готовую начинку выложить на бумажные полотенца.

Специальным инструментом для формирования шариков фалафеля, начинаем формировать фалафель. Инструмент заполняем до половины фалафелем, уложить в центр начинку и накрываем небольшим количеством фалафеля, сглаживая края. Если под рукой нет специального инструмента, то формируем руками. Смажьте руки растительным маслом и скатайте из смеси для фалафеля шарики. Каждый шарик слегка разомните в лепешку, уложите начинку в центр и снова сформируйте шар, чтобы смесь полностью покрыла начинку.

Заготовки фалафеля обжарить в хорошо разогретом глубоком масле, осторожно поворачивая их шумовкой до золотистой корочки.

Готовый фалафель выкладываем на бумажные полотенца или решетку, чтобы избавиться от излишков жира.

Подать фалафель с различными соусами и добавками, чтобы каждый мог создать свое идеальное сочетание вкусов.

Приятного аппетита!