Главная › Рецепты › Вторые Блюда › Блюда из говядины

Котлеты из отварных говяжьих мозгов

Котлеты из отварных говяжьих мозгов
Вилка
02.04.2024 1,77K 0 Распечатать
О блюде

Если вы ищете блюдо, которое удивит гостей и подарит новый гастрономический опыт, - эти котлеты из говяжьих мозгов станут настоящим открытием. Несмотря на необычный ингредиент, результат получается невероятно деликатным: мягкая, почти кремовая текстура внутри и аппетитная золотистая корочка снаружи.

О рецепте

  • Время приготовления
    Приготовление45 минут
  • Количество порций
    Порции6 - 7 порций
  • Сложность рецепта
    СложностьЛюбитель
  • Способ приготовления
    МетодСмешанный
  • Тип рецепта
    ТипМясное

Ингредиенты

Для отваривания мозгов

  1. Говяжьи мозги - 300 грамм
  2. Репчатый лук - 1 луковица
  3. Сельдерей (черешок) - 1 штука
  4. Соль - по вкусу

Для фарша

  1. Яйцо - 1 штука
  2. Мука - 1 столовая ложка
  3. Молотая кинза - щепотка
  4. Молотая зира - щепотка
  5. Соль - по вкусу

Для панировки и жарки

  1. Панировочные сухари - по необходимости
  2. Сливочное масло - 1 чайная ложка
  3. Растительное масло - 1 чайная ложка

Для подачи

  1. Петрушка - 15 грамм (мелко рубленая)
  2. Гарнир по желанию (картофель, спаржа, лук и т. д.)

Способ приготовления

Подготовка мозгов

Промойте мозги под холодной водой. При желании снимите тонкую плёнку - это сделает текстуру котлет более нежной.

Отваривание

В кастрюле доведите воду до кипения. Добавьте луковицу и черешок сельдерея. Опустите мозги в кипящую воду, слегка посолите. Варите 10-15 минут до полуготовности. Выньте и полностью остудите.

Приготовление фарша

Остывшие мозги очень мелко порубите ножом. Добавьте яйцо, муку, молотую кинзу, зиру и соль. Тщательно перемешайте до однородной массы.

Формирование котлет

Смочив руки водой, сформируйте небольшие котлеты. Обваляйте каждую в панировочных сухарях.

Жарка

Разогрейте сковороду, растопите сливочное масло и добавьте растительное. Обжаривайте котлеты на среднем огне с двух сторон до золотистой корочки.

Подача

Выложите котлеты на тарелку, посыпьте свежей петрушкой. Подавайте горячими - с картофелем, спаржей или любым другим гарниром.

Комментарии (0)
Еще рецепты
Говяжье филе с картошкой в духовке - по-домашнему
728 0
Блюда из говядины
Говяжье филе с картошкой в духовке - по-домашнему
Если хочется чего-то сытного, ароматного и настоящего - этот рецепт как раз то, что нужно. Нежное говяжье филе, запечённое с чесноком и горчицей, плюс румяная картошка - всё просто, но очень вкусно.
АрджунАрджун
Араис восточный фастфуд
4,17K 0
Блюда из говядины
Араис восточный фастфуд
Араис - это блюдо, которое можно приготовить как на открытом огне мангала, так и в домашних условиях на сковороде-гриль. Это универсальное блюдо, идеально подходящее для быстрого и вкусного обеда или ужина. Приготовление араиса не требует особых кулинарных навыков, и его можно легко адаптировать под любые вкусовые предпочтения, используя различные виды мяса и специи.
ЛюдаЛюда
Сочное филе-миньон на сковороде
1,45K 0
Блюда из говядины
Сочное филе-миньон на сковороде
Сочное филе-миньон на сковороде - это такая штука, которую испортить безумно жалко, но приготовить дома вариант не хуже ресторанного на самом деле проще, чем кажется. Главное правило, которое вообще нельзя нарушать - дать мясу «согреться» после холодильника. Это база. Если кинуть холодный кусок на горячую сковородку, он просто зажмется и будет жестким. В этом рецепте картошка со сливочным маслом и чесноком просто идеально дополняет нежность мяса. Получается честный и очень уютный ужин, ради которого не нужно никуда идти.
ТимТим
Мафрум в духовке
2,04K 0
Блюда из говядины
Мафрум в духовке
Мафрум широко распространенное блюдо в Израиле среди восточных евреев. Картофель фаршированный мясным фаршем, обжаренный и тушенный в томатном соусе получается очень вкусным.
ЛидаЛида
Бефстроганов из говядины в ароматном соусе
2,22K 0
Блюда из говядины
Бефстроганов из говядины в ароматном соусе
Нежные полоски говядины в густом ароматном соусе получаются сочными и насыщенными по вкусу. Простое домашнее блюдо отлично сочетается с картофельным пюре, рисом или свежими овощами.
ЛизаЛиза
Говяжий стейк с сыром и хрустящим лавашом
1,54K 0
Блюда из говядины
Говяжий стейк с сыром и хрустящим лавашом
Сочный говяжий стейк с обжаренными овощами, расплавленным сыром и хрустящими кусочками лаваша получается насыщенным и очень аппетитным. Простое блюдо с ярким вкусом отлично подходит для быстрого горячего ужина.
ГрэгГрэг
Ежики из говяжьего фарша с рисом
2,93K 1
Блюда из говядины
Ежики из говяжьего фарша с рисом
Нежные ежики из говяжьего фарша с рисом готовятся на сковороде в густом томатном соусе. Обжаренный лук и специи делают фарш ароматным, а тушение под крышкой помогает тефтелям оставаться сочными и мягкими.
ЛизаЛиза
Круглые кабачки с мясной начинкой
4,84K 0
Блюда из говядины
Круглые кабачки с мясной начинкой
Сочные фаршированные кабачки с ароматной мясной начинкой и томатным соусом получаются очень сытными и по-домашнему уютными. Запекание под фольгой сохраняет мягкость овощей и насыщенный вкус начинки.
ЛизаЛиза
Говяжий язык в яблочном соусе
2,11K 0
Блюда из говядины
Говяжий язык в яблочном соусе
Мягкий, нежный говяжий язык сам по себе самодостаточен, но именно яблочный соус с легкой кислинкой лимонной цедры и терпкостью красного вина превращает его в ресторанное блюдо. Яблоки здесь развариваются в густое, ароматное пюре, которое обволакивает каждый ломтик мяса. Это идеальный вариант для тех, кто любит необычные сочетания и хочет подать к столу что-то более изысканное, чем просто отварной язык с хреном.
Вилка
Сибирские пельмени на пивном тесте
2,29K 0
Блюда из говядины
Сибирские пельмени на пивном тесте
Плотное пивное тесто, сочный мясной фарш с овощами и необычная форма делают это блюдо особенно уютным и домашним. Вкус получается насыщенным, а тесто после варки остается упругим и ароматным.
Вилка