Top.Mail.Ru
ГлавнаяРецептыВторые БлюдаБлюда из говядины

Говяжий язык в яблочном соусе

Говяжий язык в яблочном соусе
Вилка 28.07.2004 1,45K 0 Распечатать

О рецепте

  • Порции4 порции
  • СложностьЛюбитель
  • МетодВ кастрюле
  • ТипМясное блюдо

Ингредиенты

  1. 1 говяжий язык
  2. 1 луковица
  3. 1 морковь
  4. 1 петрушка
  5. 5 яблок
  6. 1/2 столовой ложки красного вина
  7. Соль сахар и лимонная цедра по вкусу

Способ приготовления

Язык хорошо промыть, ошпарить кипятком, положить в кастрюлю, добавить коренья, залить холодной водой так, чтобы она покрывала язык на три пальца. Поставить на сильный огонь. Когда вода закипит, убавить огонь, и на небольшом огне довести язык до готовности, посолив в конце варки. С готового языка снять кожу, разрезать его на широкие тонкие ломтики, держа нож наискось, залить небольшим количеством бульона в котором он варился, чтобы ломтики не высохли.

Приготовить соус.
Яблоки очистит от кожи и семян разрезать на четвертинки, положить в кастрюлю, влить 1/2 стакана воды и разварить до мягкости. Потереть яблоки через дуршлаг, развести красным вином, положить соль и сахар по вкусу, добавить натертую цедру лимона. Все это проварить.

Язык перед подачей залить соусом, хорошо прогреть.

Комментарии (0)