Главная › Рецепты › Вторые Блюда › Шашлыки

Кавказский шашлык из бараньей корейки

Кавказский шашлык из бараньей корейки
26.07.2019 2,90K 0 Распечатать
О блюде

Настоящий кавказский шашлык - это всегда праздник и отличный повод собраться с близкими. В этом рецепте мы используем молодую баранью корейку, а маринад берем самый простой и проверенный временем: много лука, чеснок и немного лимонного сока. Мясо получается невероятно нежным, с тем самым потрясающим ароматом дымка. Если собираетесь на природу, обязательно попробуйте приготовить баранину именно так. Главное правило - не торопиться и дать мясу как следует промариноваться, тогда результат превзойдет все ожидания.

О рецепте

  • Время приготовления
    Приготовление5 часов
  • Количество порций
    Порции4 порции
  • Сложность рецепта
    СложностьЛюбитель
  • Способ приготовления
    МетодНа мангале
  • Тип рецепта
    ТипМясное

Ингредиенты

  1. Молодая баранина (корейка) - 1.5 килограмма
  2. Лук репчатый - 3-5 штук
  3. Сок лимона - по вкусу
  4. Чеснок - по вкусу
  5. Соль - по вкусу
  6. Черный молотый перец - по вкусу
  7. Красный молотый перец - по вкусу

Способ приготовления

Подготовка мяса

Баранью корейку промойте, обсушите и разрежьте вдоль кости на порционные ребрышки. Такой размер считается оптимальным, чтобы мясо быстро и равномерно прожарилось, сохранив при этом сочность внутри. Переложите подготовленную баранину в просторную глиняную или стеклянную посуду.

Маринование

Щедро посолите мясо и приправьте его черным и красным молотым перцем. Добавьте натертый на терке репчатый лук и измельченный чеснок, после чего сбрызните все свежим соком лимона. Хорошенько перемешайте содержимое руками, слегка втирая маринад в волокна баранины. Уберите посуду в холодное место на 6-8 часов, чтобы мясо отлично пропиталось всеми вкусами и ароматами.

Жарка на мангале

Аккуратно выложите замаринованную баранью корейку на решетку. Жарьте на подготовленных углях, постоянно контролируя жар. Помните, что открытое пламя - это главный враг вкусного мяса. Угли должны лишь ровно "дышать жаром" и быть покрыты легким белым пеплом. Регулярно переворачивайте решетку, чтобы ребрышки прожарились равномерно со всех сторон до полной готовности и покрылись красивой золотистой корочкой.

Подача

К готовому горячему мясу обязательно подавайте много свежей зелени: кинзу, петрушку, базилик, эстрагон и зеленый лук. Отлично дополнят вкус дольки лимона, маслины или оливки. Из напитков лучше всего подойдут натуральный гранатовый сок, красное вино или минеральная вода.

Комментарии (0)
Еще рецепты
Люля-кебаб из баранины на мангале
2,09K 0
Шашлыки
Люля-кебаб из баранины на мангале
Настоящий люля-кебаб из баранины получается сочным, плотным и очень ароматным благодаря курдючному жиру и долгому вымешиванию фарша. Во время жарки мясо покрывается румяной корочкой, сохраняя внутри насыщенный мясной сок.
MilankaMilanka
Шашлык из баранины на мангале
2,32K 0
Шашлыки
Шашлык из баранины на мангале
Ароматный шашлык из баранины - классика восточной кухни. Благодаря маринаду на основе виноградного уксуса, специй и лука мясо получается сочным, мягким и насыщенным по вкусу. Отлично подходит для приготовления на мангале.
Вилка
Свиной шашлык в кефирном маринаде
1,45K 0
Шашлыки
Свиной шашлык в кефирном маринаде
Кефирный маринад делает свинину особенно мягкой и сочной, а большое количество лука и ароматной кинзы придаёт мясу насыщенный вкус. Во время жарки шашлык покрывается аппетитной корочкой и остаётся нежным внутри.
Вилка
Шашлык из баранины с кабачками
1,05K 0
Шашлыки
Шашлык из баранины с кабачками
Шашлык из баранины в сочетании с молодыми кабачками - отличная идея для отдыха на свежем воздухе. Главная особенность этого рецепта заключается в яичной глазировке: она помогает сохранить мясные соки внутри и обеспечивает красивую румяную корочку. Овощи во время жарки пропитываются ароматом баранины, становясь мягкими и невероятно вкусными.
Вилка
Шашлык из свинины в винном маринаде с чабером
1,72K 0
Шашлыки
Шашлык из свинины в винном маринаде с чабером
Свинина, замаринованная в сухом вине с луком и ароматным чабером, получается особенно мягкой и насыщенной по вкусу. Такой шашлык отлично раскрывается на углях, приобретая аппетитную корочку и лёгкий пряный аромат.
Вилка
Казахский шашлык из баранины с луком
1,54K 0
Шашлыки
Казахский шашлык из баранины с луком
Этот шашлык готовится очень просто, без сложного маринада, поэтому вкус баранины остаётся главным акцентом блюда. Во время жарки мясо постепенно покрывается румяной корочкой и сохраняет сочность благодаря регулярному поливанию солевым раствором.
Вилка
Шашлык по-сокольски с языком и шпиком
1,72K 0
Шашлыки
Шашлык по-сокольски с языком и шпиком
Необычный шашлык с говяжьим языком и тонкими полосками шпика получается особенно сочным и насыщенным. Маринад на вине и лимонном соке делает мясо мягче, а жар на углях придаёт блюду выразительный аромат дымка.
Вилка
Шашлык из баранины
2,06K 0
Шашлыки
Шашлык из баранины
Шашлык из баранины - это не просто мясо на углях, это настоящее гастрономическое удовольствие. Он получается удивительно сочным, пропитанным ароматами специй и дымка, с лёгкой цитрусовой ноткой лимона и аппетитной хрустящей корочкой. Даже те, кто обычно предпочитает курицу или говядину, не устоят перед этим вкусом - проверено лично!
Вилка
Шашлык из говядины
1,13K 0
Шашлыки
Шашлык из говядины
Шашлык из говядины – это классическое блюдо, которое неизменно ассоциируется с отдыхом на природе и уютными семейными обедами. Для его приготовления говяжье мясо следует обжарить на углях со всех сторон до полной готовности. Подавать шашлык, украсив его свежим или маринованным луком, что добавит блюду пикантности и аромата.
СемаСема
Шашлык по-карски из баранины с почками
1,54K 0
Шашлыки
Шашлык по-карски из баранины с почками
Шашлык по-карски отличается крупными сочными кусками баранины и характерным ароматом жареных почек. Такой способ приготовления делает мясо особенно мягким, а подача на длинных шампурах выглядит по-настоящему празднично.
Вилка