Top.Mail.Ru
ГлавнаяРецептыВторые БлюдаШашлыки

Шашлык Люля-Кебаб

Шашлык Люля-Кебаб
Milanka 29.10.2005 1,01K 0 Распечатать

О рецепте

  • ПриготовлениеБольше 70 минут
  • Порции4 порции
  • СложностьЛюбитель
  • МетодНа мангале
  • ТипМясное блюдо

Ингредиенты

  1. Жирной баранины - 500 грамм
  2. Лук репчатый - 150~200 грамм
  3. Курдючный жир - 50 грамм
  4. Соль черный перец по вкусу
  5. Сушеный базилик - 0.5 чайной ложки

Способ приготовления

Мякоть баранины пропустить вместе с луком через мясорубку два или три раза. При возможности вместе с мясом пропустить курдючный жир. Фарш посолить и заправить специями. Фарш перемешивать или отбивать (поднимать и бросать обратно в миску) до тех пор, пока он не перестанет трескаться и не станет вязким. Перемешивать нужно не ложкой, а руками.

Вымешанный фарш разделить на кусочки весом 40~45 грамм и сформировать сосиски толщиной около 3-х сантиметров и длиной 15~20 см. Формовку нужно производить руками, смоченными в холодной воде. Полученные сосиски нанизать на плоские шампуры (для приготовления на углях) или на деревянные шпажки (для приготовления в духовке). На длинные шампуры нанизываются по 2~3 сосиски. Нанизанные кебабы можно дополнительно обхлопать, чтобы они лучше закрепились на шампурах. Жарить люля-кебабы над pаскаленными yглями, пеpиодически повоpачивая шампуры.

При приготовлении в домашних условиях люля-кебабы нужно разместить на противень или на решетке (подставив вниз противень для стекающего жира). Духовку разогреть до t=250°С и обжаривать с двух сторон до готовности.

Комментарии (0)