Латкес из мацы на Песах

Покрошите мацу в небольшую миску. Для данного рецепта оптимальное количество воды будет составлять примерно 1-1,5 стакана (250-375 миллилитров). Добавляйте кипяток небольшими порциями, постоянно перемешивая мацу, чтобы масса получилась мягкой, но не содержала избытка жидкости. Это позволит добиться нужной консистенции, чтобы оладьи хорошо держали форму и легко обжаривались. Дайте смеси остыть, затем добавьте яйца, соль и перец. Хорошо перемешайте. Полученную массу оставить на 10-15 минут.

С помощью ложки аккуратно сформируйте небольшие порции полученной смеси. Каждую из них тщательно обваляйте в мацовой муке, чтобы покрыть со всех сторон. Это придаст изделиям аппетитную хрустящую корочку при жарке, а также поможет сохранить форму.

После того как порции смеси были обваляны в мацовой муке, приступаем к формированию. Руками придаём каждой заготовке форму котлет - слегка приплюснутую и овальную. Старайтесь делать их одинакового размера, чтобы они равномерно прожарились и красиво смотрелись при подаче.

На среднем огне разогрейте растительное масло в сковороде. Выложите котлеты и обжаривайте их по 2–3 минуты с каждой стороны, пока не образуется румяная, хрустящая корочка. Следите, чтобы они не подгорели - огонь должен быть умеренным, а масло хорошо прогретым.

Обжаренные латкес аккуратно выложить на тарелку, застеленную бумажными полотенцами, чтобы удалить излишки масла. Дайте им немного остыть - это позволит корочке стать ещё более хрустящей, а вкус - насыщенным.

Традиционные оладьи из мацы - это праздничное блюдо на Песах. Легкие в приготовлении, они порадуют своим вкусом и станут прекрасным дополнением к вашему меню.

Приятного аппетита и светлого праздника!