Спиральный чизкейк для Песаха с молочной основой и шоколадом

Чтобы приготовить, нам потребуются следующие ингредиенты: Сливочный сыр, Сахар, Яица, Белый шоколад, Сливки, Кукурузный крахмал, Черный шоколад, Сливки, Растворимого кофе.

В глубокой миске соедините яйца и сахар. Перемешайте венчиком до однородности, но не взбиваем. Затем добавить сливочный сыр и слегка взбить миксером или веничком. Разделите получившуюся массу поровну между двумя мисками.

Растопите белый шоколад вместе со сливками, используя водяную баню или нагрев на минимальном огне, чтобы предотвратить пригорание. После полного растапливания дайте шоколаду немного остыть. Постепенно вливайте его в одну из мисок с подготовленной сырной массой, аккуратно помешивая. Затем добавьте картофельный крахмал и тщательно перемешайте ингредиенты силиконовой лопаткой. Работайте осторожно, избегая взбивания, чтобы сохранить нежную текстуру массы.

Нагрейте тёмный шоколад вместе со сливками и небольшим количеством растворимого кофе на водяной бане или слабом огне, чтобы ингредиенты медленно соединились. После того как шоколад полностью растопится и немного остыл, добавьте эту смесь во вторую миску с сырной массой. Перемешивайте тщательно, но также избегайте взбивания, чтобы сохранить однородность структуры.

Возьмите круглую форму для выпечки и начинайте чередовать смеси: влейте половником светлую смесь точно в центр формы, затем поверх неё темную. Чередуйте слои, аккуратно наливая их один поверх другого, чтобы получить эффект красивого спирального узора. Продолжайте процесс до тех пор, пока не израсходуете всё тесто. Постарайтесь работать аккуратно, чтобы узор получился четким и эстетичным.

Разогрейте духовку до 140 °C. На нижний уровень духовки поместите глубокий противень или форму, наполненную кипящей водой. Это создаст необходимый эффект паровой бани, который предотвратит пересыхание чизкейка и обеспечит его нежную текстуру. Убедитесь, что форма с водой расположена устойчиво. Аккуратно не тряся, поместите форму в духовку. Выпекайте чизкейк 1 час 15 минут.

Достаньте чизкейк из духовки. Не пугайтесь, если он окажется немного жидковатым - это нормально. Оставьте его остывать при комнатной температуре, затем уберите в холодильник на 24 часа для окончательного застывания.

Подавайте чизкейк с чашечкой свежесваренного кофе или ароматного чая он станет идеальным дополнением.

Советы:
Шоколад: Используйте качественный шоколад с высоким содержанием какао-масла, чтобы вкус был более насыщенным.

Крахмал: Если у вас нет кукурузного крахмала, его можно заменить на картофельный в том же количестве.

Температура духовки: Убедитесь, что духовка равномерно нагрелась перед началом выпечки, и не забываем поместить глубокий противень или форму, наполненную кипящей водой.

Спиральный узор: Для создания идеального узора важно аккуратно чередовать светлую и темную смеси.

Остывание: После выпекания оставьте чизкейк в выключенной духовке с приоткрытой дверцей на 10-15 минут, чтобы избежать резкого перепада температуры и образования трещин.

Украшение: Перед подачей можно украсить чизкейк тонкими шоколадными стружками или взбитыми сливками.