Суфганиёт без опары с вареньем

Замес теста

Соедините в большой миске муку, сухие дрожжи, разрыхлитель, сахар и соль. Перемешайте сухие ингредиенты до равномерного распределения.

Добавьте яичные желтки, мягкое сливочное масло и теплое молоко. Замесите гладкое, мягкое и слегка липкое тесто. При необходимости вымешивайте его 8-10 минут до появления эластичной структуры.

Первая расстойка

Слегка смажьте миску растительным маслом, переложите тесто, накройте пленкой или полотенцем и оставьте в теплом месте до увеличения объема вдвое. Обычно это занимает около 1-1,5 часа.

Формирование пончиков

Обомните подошедшее тесто и переложите на слегка подпыленную мукой поверхность. Разделите его на 15-20 равных частей. Сформируйте из каждой части гладкий шарик.

Подготовьте квадраты пергаментной бумаги и слегка присыпьте их мукой. Разместите на каждом квадрате по одному шарику теста.

Вторая расстойка

Накройте заготовки полотенцем и оставьте на 30-40 минут. За это время пончики должны заметно увеличиться в объеме.

Жарка

Налейте растительное масло в небольшую кастрюлю примерно на треть высоты и разогрейте до температуры 160-170°C. Для равномерного приготовления поддерживайте температуру масла на протяжении всей жарки.

Опускайте пончики в масло вместе с пергаментом. Через 2-3 минуты переверните пончик и аккуратно удалите пергамент. Продолжайте обжаривать еще около 2 минут до золотистого цвета со всех сторон.

Готовые пончики выкладывайте на бумажные полотенца для удаления лишнего масла.

Начинка и подача

После небольшого остывания сделайте отверстие сбоку каждого пончика и наполните его вареньем при помощи кондитерского мешка. Если начинка не используется, достаточно посыпать изделия сахарной пудрой перед подачей.

Приятного аппетита!