Яркое блюдо с восточным характером сочетает воздушный кускус из манной крупы, ароматные сухофрукты, орехи и насыщенный молочно-коричный соус. Отличный вариант необычного десерта для семейного чаепития.
Нагрейте молоко с палочкой корицы почти до кипения. Желтки разотрите с сахаром, затем постепенно введите горячее молоко, постоянно перемешивая. Верните смесь на слабый огонь и готовьте до лёгкого загустения, не допуская кипения. Добавьте молотую корицу и отставьте соус охлаждаться.
Высыпьте манную крупу на широкую поверхность и слегка увлажните несколькими каплями воды и холодного молока. Аккуратно перемешайте руками, не допуская образования комков. Повторите процедуру не менее трёх раз, после чего оставьте крупу на некоторое время для равномерного увлажнения.
В кастрюле нагрейте молоко с двойным объёмом воды, добавьте палочку корицы и небольшое количество сахара. Установите сверху паровую корзину, застеленную влажной тканью. Насыпьте подготовленную манку, накройте крышкой и готовьте на пару около 20 минут.
Переложите крупу на доску и разрыхлите вилкой. Повторно поместите её в паровую корзину и снова готовьте около 20 минут. После второго пропаривания крупинки должны стать рассыпчатыми и напоминать песок. Перед подачей добавьте свежемолотый перец, измельчённую гвоздику и немного корицы.
Изюм замочите в виски, разбавленном водой, добавив чайную ложку сахара. Из фиников и других плодов при необходимости удалите косточки. В сотейнике на сливочном масле поочерёдно обжарьте сухофрукты и орехи, слегка посыпая их сахаром. Затем добавьте маринованные фрукты и аккуратно перемешайте.
В центр глубокой тарелки выложите очень горячий кускус из манной крупы. Сверху распределите фруктово-ореховую смесь. Вокруг аккуратно налейте коричный соус и сразу подавайте к столу.
Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии.
Голосовать можно только после регистрации...