Главная › Рецепты › Праздничные рецепты › Масленица

Оладьи из манной крупы

Вилка

02.10.2016 Нет оценок

1,75K 0 0 0

О рецепте

Это рецепт из тех времен, когда из простых продуктов умели готовить настоящие кулинарные шедевры. Оладьи на манной каше получаются удивительно нежными, почти кремовыми внутри, а дрожжи придают им ту самую «дырчатую» структуру и легкую кислинку.

Пищевая ценность

320 ккал на порцию 130 ккал на 100 г

10,2 г белки 4,1 г на 100 г

12,1 г жиры 4,9 г на 100 г

42,3 г углеводы 17,2 г на 100 г

Ингредиенты

Основа

Манная крупа - 1.5 столовой ложки
Молоко (или вода) - 250 миллилитров
Сливочное масло - 2 чайные ложки
Сахарный сироп - 2 чайные ложки
Соль - по вкусу

Закваска и добавки

Дрожжи сухие - 2 грамма
Вода - 1 столовая ложка
Яйца - 0.25 штуки

Подача

Варенье (или сметана) - 1 столовая ложка

Способ приготовления

Приготовление манной основы

В небольшую кастрюлю вливаем молоко или воду, добавляем сахарный сироп и щепотку соли. Доводим до кипения и, постоянно помешивая, всыпаем манную крупу. Варим кашу до готовности, после чего добавляем сливочное масло и перемешиваем. Оставляем кашу остывать до теплого состояния (около 35-40 градусов), чтобы не погубить дрожжи.

Подготовка и расстойка теста

Дрожжи разводим в одной столовой ложке теплой воды. У яйца отделяем желток от белка. В теплую (но не горячую!) манную кашу добавляем четверть яичного желтка и разведенные дрожжи. Тщательно перемешиваем массу до однородности. Накрываем миску полотенцем и ставим в теплое место без сквозняков на 2-2.5 часа, чтобы тесто хорошо поднялось и насытилось углекислым газом.

Выпекание оладий

Когда время расстойки подойдет к концу, взбиваем четверть яичного белка в крепкую пену. Аккуратно подмешиваем белок в поднявшееся манное тесто, стараясь сохранить его воздушность. Разогреваем сковороду с маслом и выкладываем оладьи ложкой. Жарим на среднем огне с обеих сторон до золотистого цвета. Подаем блюдо горячим, дополнив его ложкой любимого варенья или густой сметаны.