Заварное тесто из мацовой муки

Приготовление заварной основы

В кастрюле соедините воду, соль и оливковое масло. Доведите смесь до кипения. Снимите кастрюлю с огня, сразу всыпьте мацовую муку и быстро перемешайте до однородности.

Верните кастрюлю на слабый огонь и прогревайте массу 1-2 минуты, постоянно помешивая, пока тесто не начнет собираться в ком и отставать от стенок посуды.

Введение яиц

Снимите тесто с огня и дайте ему остыть 10-15 минут. По одному добавляйте яйца, каждый раз тщательно перемешивая до полного соединения. В результате должно получиться гладкое, густое и блестящее тесто.

Первый вариант - выпекание

Противень слегка смажьте маслом или застелите пергаментом. Чайной ложкой выкладывайте небольшие порции теста, оставляя между ними достаточно места для увеличения в объеме.

Выпекайте в заранее разогретой до 200°C духовке около 20-25 минут до золотисто-коричневого цвета. Во время выпечки не открывайте духовку без необходимости, чтобы изделия не осели.

Полностью остудите готовые изделия. При желании наполните их вареньем, кремом или другой сладкой начинкой либо посыпьте сахарной пудрой.

Второй вариант - жарка

Разогрейте оливковое или другое растительное масло слоем 1-2 сантиметра на сковороде. Чайной ложкой выкладывайте небольшие порции теста в горячее масло.

Обжаривайте шарики до равномерного золотистого цвета со всех сторон. Готовые изделия переложите на бумажные полотенца для удаления лишнего масла.

Перед подачей посыпьте сахарной пудрой или дополните сладкой начинкой по вкусу.

Приятного аппетита!