Тонкие дрожжевые блины по классической технологии получаются эластичными, ароматными и с красивым золотистым оттенком. Они отлично подходят как для самостоятельной подачи, так и для разнообразных начинок.
За 4-5 часов до выпечки приготовьте тесто опарным способом. Просейте в глубокую кастрюлю 1,5 стакана муки и влейте 1,5 стакана холодного молока. Тщательно размешайте до однородности без комочков.
Оставшееся молоко доведите почти до кипения, затем постепенно влейте в мучную смесь, постоянно перемешивая. После заваривания остудите массу до тёплого состояния.
Добавьте дрожжи и перемешайте. Оставьте в тёплом месте до увеличения объёма. После подъёма всыпьте оставшуюся просеянную муку, сахар и соль. Перемешайте до однородности и оставьте тесто для повторного подъёма.
Хорошо разогрейте сковороду. Перед выпечкой каждого блина слегка смазывайте поверхность растительным маслом. Наливайте тесто половником и быстро распределяйте его тонким слоем по всей поверхности сковороды. Когда нижняя сторона станет золотистой, переверните блин и обжарьте вторую сторону до готовности.
Готовые блины складывайте стопкой и сразу смазывайте сливочным маслом для сохранения мягкости и аромата.
Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии.
Голосовать можно только после регистрации...