Это не классическое сырное фондю, а более сытный мясной вариант. Кусочки мяса готовятся прямо в ароматном бульоне, пропитываясь специями. Лучше брать хорошую вырезку, чтобы мясо было нежным. А бульон в конце подают в чашках - он получается особенно насыщенным и вкусным.
Для начала нужно подготовить мясо. Куриное филе, говяжью и телячью вырезку нарежьте аккуратными брусочками весом примерно по 20-30 грамм. Важно резать поперек волокон, чтобы кусочки оставались нежными.
Возьмите кастрюлю для фондю, влейте в нее прозрачный говяжий бульон и доведите его до активного кипения на плите или специальной горелке.
Как только бульон закипит, отправьте в него подготовленные кусочки курицы и говядины. Добавьте для пикантности соусы ворчестер и табаско, ориентируясь на свой вкус - кто-то любит поострее, кто-то помягче. Если вы используете специальные длинные вилки для фондю, то предложите гостям самим нанизывать мясо и опускать его в кипящий бульон. Это создает ту самую классную атмосферу общего дела за столом.
Когда мясо будет практически готово, пора облагородить вкус самого бульона. Влейте в кастрюлю качественный коньяк, белое вино и добавьте сметану. Дайте всей этой смеси провариться еще буквально несколько минут, чтобы алкоголь выпарился, а соус стал однородным и бархатистым.
В самом конце добавьте натертый швейцарский сыр, чтобы придать блюду нужную густоту и характерный аромат.
Каждый гость самостоятельно достает готовые кусочки мяса из общей кастрюли. Оставшийся в кастрюле бульон, который к этому моменту станет невероятно вкусным, разлейте в небольшие керамические чашки и предложите гостям.
В качестве идеального дополнения к такому фондю отлично подойдет рассыпчатый рис со сливочным маслом, хрустящие картофельные крокеты или запеченная цветная капуста. Также на стол можно поставить пиалы с кетчупом, соусом из хрена и легкие овощные салаты.
Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии.
Голосовать можно только после регистрации...