Огненное фондю с говядиной, рыбой и креветками

Подготовка мяса и грибов

Сушёные грибы замочите в тёплой воде на 20-30 минут. Говядину нарежьте очень тонкими ломтиками. Чеснок измельчите и смешайте с тремя столовыми ложками соевого соуса и частью хереса. Полейте мясо маринадом, накройте и оставьте в холодильнике на 1 час.

Приготовление соусных шариков

Кинзу измельчите. Половину зелени смешайте с крахмалом, четвертью чайной ложки китайской смеси пряностей, соусом тартар, одной столовой ложкой соевого соуса и одной столовой ложкой хереса. Сформируйте небольшие шарики размером с грецкий орех.

Подготовка остальных ингредиентов

Креветки промойте и обсушите. Рыбное филе нарежьте тонкими ломтиками. Яйца взболтайте с двумя столовыми ложками соевого соуса, оставшейся китайской смесью пряностей, частью кинзы и перцем. На растительном масле приготовьте омлет и нарежьте его небольшими кусочками. Грибы откиньте на сито. Морковь и редьку очистите и нарежьте удобными для еды кусочками.

Подготовка к подаче

Красиво разложите мясо, рыбу, креветки, овощи, грибы, омлет и соусные шарики по отдельным тарелкам. Посыпьте оставшейся кинзой.

Приготовление фондю

Вскипятите мясной бульон с остатками кинзы и хереса. Около 2 литров бульона перелейте в кастрюлю для фондю с подогревом и поставьте в центр стола. Поддерживайте слабое кипение. Каждый участник самостоятельно готовит продукты в небольшом ситечке или корзинке для фондю, опуская их в кипящий бульон до готовности.

Подача

Оставшийся бульон подайте отдельно в чашках. После завершения трапезы его также можно разлить по порциям и подать как насыщенный ароматный суп.

Приятного аппетита!