Главная › Рецепты › Разное › Блюда в горшочках

Тавранчук старославянское рыбное жаркое в горшочке

Вилка

29.12.2022 634 0 0 Распечатать Нашли ошибку ?

Поделитесь с друзьями

Тавранчук - это привет из старой русской кухни, когда блюда не просто варили или жарили, а долго томили в печи. В этом рецепте нет ничего лишнего, зато сочетание рыбы, соленых грибов и огурцов дает тот самый глубокий вкус с деликатной кислинкой. Все ингредиенты в тесном горшочке обмениваются соками, превращаясь в нежное и ароматное блюдо. Если вам хочется попробовать настоящую классику без современных соусов, это идеальный вариант.

О рецепте

Приготовление1.5 - 2 часа
Порции1 порция
СложностьПрофессионал
МетодВ горшочке
ТипРыбное

Ингредиенты

Основа

Филе рыбы - 150 грамм
Морковь - 30 грамм
Репа - 30 грамм
Корень петрушки - 5 грамм
Огурцы соленые - 50 грамм
Грибы соленые - 10 грамм

Дополнительно

Растительное масло - 20 миллилитров
Вода - 50 миллилитров
Лавровый лист - 1 штука
Черный перец горошком - 3 штуки

Поделитесь с друзьями

Способ приготовления

Подготовка овощей и грибов

Соленые огурцы очищаем от плотной кожицы и нарезаем небольшими кусочками. Морковь, репу и корень петрушки очищаем и режем аккуратными средними кубиками. Соленые грибы тщательно отжимаем от лишнего рассола и мелко рубим ножом.

Подготовка рыбы

Филе рыбы промываем, обсушиваем бумажным полотенцем и нарезаем на порционные куски. Важно, чтобы кусочки были примерно одинакового размера для равномерного приготовления.

Закладка в горшочек

На дно керамического горшочка начинаем выкладывать ингредиенты слоями. Чередуем овощи, измельченные грибы и куски рыбы. Между слоями добавляем лавровый лист и горошины черного перца для аромата.

Томление

Заливаем содержимое горшочка небольшим количеством воды и добавляем растительное масло. Плотно закрываем горшочек крышкой (или тестом, если хотите следовать старым традициям). Отправляем в духовку и томим при температуре 150-160 градусов. За счет низкой температуры рыба и овощи не развариваются, а приобретают тающую текстуру.

Подача

Готовый тавранчук подаем прямо в горшочке, чтобы сохранить жар и весь насыщенный аромат блюда. Можно дополнить свежей зеленью или ломтиком ржаного хлеба.

Комментарии (0)